Home > มิชลินสตาร์

“เที่ยวไทยถึงรส” เปิดประสบการณ์เที่ยวไทยมุมมองใหม่ ผ่านวัตถุดิบท้องถิ่น

“เที่ยวไทยถึงรส” เปิดประสบการณ์เที่ยวไทยมุมมองใหม่ ผ่านวัตถุดิบท้องถิ่น การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย จับมือ THAILAND FOODCATION ทำโครงการ พร้อมดึงเชฟชื่อดัง มายกระดับเมนูอาหารบ้านๆ แบบดั้งเดิมของไทย ให้ก้าวไกล ทัดเทียมระดับ Chef Table ภาคท่องเที่ยวเริ่มขยับ ขานรับการฉีดวัคซีนแล้ว เราจะพาชุมชนไทยและอาหารไทยไปด้วยกัน! ล่าสุด การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ร่วมกับ เพจ FOODCATION โดย บริษัท Mi6 Bangkok จำกัด แถลงข่าวจัดทำโครงการ “เที่ยวไทยถึงรส” เปิดโอกาสให้ชาวไทยและนักท่องเที่ยวทุกคน ได้มาทำความรู้จักกับเมืองไทยในมุมมองใหม่ผ่านเรื่องราวของวัตถุดิบท้องถิ่นและวิถีการกินพื้นบ้าน เพื่อเพิ่มความเข้าใจในวัตถุดิบและรสชาติที่สุดยอด น่าลิ้มลองพร้อมสร้างประสบการณ์เที่ยวเมืองไทยในมุมมองใหม่ไปพร้อมกัน ชนิดแตกต่าง เต็มอิ่ม และครบรส ถึงเครื่องมากขึ้น!! ปรากฏการณ์ใหม่ในโครงการ “เที่ยวไทยถึงรส” ในครั้งนี้ นำร่องด้วยการเชิญเชฟชื่อดัง ผู้ที่มีความสนใจและหลงใหลในวัตถุดิบของไทย อย่าง เชฟต้น ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร แห่งร้านฤดู (LeDu) เจ้าของรางวัลดีกรี มิชลิน 1

Read More

มิชลินสตาร์ บนวัฒนธรรมอาหารไทย

ข่าวการประกาศผลและมอบรางวัลมิชลินสตาร์ ให้กับร้านอาหารไทยเมื่อไม่นานมานี้ ดูจะก่อให้เกิดความตื่นตัว และกระแสวิพากษ์อย่างกว้างขวางพอสมควร ทั้งในประเด็นที่มาที่ไปของการมอบรางวัล และมาตรฐานความเป็นไปของอาหารไทยที่ครั้งหนึ่งเคยได้รับการผลักดันให้เป็นครัวของโลก ในระดับนานาชาติไม่น้อยเลย ประเด็นที่น่าสนใจมากประการหนึ่งจากปรากฏการณ์ มิชลินสตาร์ รอบล่าสุดอยู่ที่การกำหนดนิยามความหมายของคำว่า สตรีทฟู้ด หรือร้านอาหารริมทาง ที่ดูจะเลื่อนไหลไปจากความหมายทั่วไปจากเดิมที่สังคมไทยคุ้นชิน ไปสู่มาตรฐานใหม่ และอาจนำไปสู่การบริหารจัดการในอนาคต ก่อนหน้านี้ในปี 2559 ที่ผ่านมา สำนักข่าว CNN เคยจัดอันดับเมืองที่มีอาหารริมทาง หรือสตรีทฟู้ด ที่ดีที่สุดในโลก จาก 23 เมืองของโลก ก่อนที่จะระบุให้กรุงเทพมหานคร เป็นอันดับหนึ่งของเมืองสตรีทฟู้ด ซึ่งทำให้กิจกรรมของร้านอาหารริมทางในสังคมไทยตื่นตัวขึ้นมาระยะหนึ่ง ควบคู่กับความพยายามที่จะจัดระเบียบและวางหลักเกณฑ์ด้านสุขอนามัยควบคู่ไปด้วย ขณะที่หน่วยงานที่เกี่ยวข้องโดยเฉพาะกระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา และการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ก็พยายามหยิบยกกรณีดังกล่าวขึ้นเป็นส่วนหนึ่งในการโฆษณาประชาสัมพันธ์กิจกรรมการท่องเที่ยวไทย เพื่อเพิ่มสีสันและความหลากหลาย ที่ทำให้แหล่งท่องเที่ยวอื่นๆ ของไทยเป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยวทั่วทุกมุมโลกมากยิ่งขึ้น และเป็นการตอกย้ำให้เห็นว่าเมืองไทยอุดมด้วยอาหารการกินตลอด 24 ชั่วโมง สิ่งที่สำคัญยิ่งไปกว่านั้นก็คือการยอมรับสถานภาพของอาหารริมทาง ในฐานะที่เป็นมากกว่าส่วนหนึ่งในวัฒนธรรมการบริโภค หากแต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตที่หนุนนำความเติบโตทางเศรษฐกิจ ที่แวดล้อมไปด้วยแรงงานนอกระบบจำนวนมหาศาล เป็นการค้าและเป็นอาชีพอิสระประเภทหนึ่งในฐานะที่เป็น informal sector ขนาดเล็กที่บางครั้งเรียกว่า “ธุรกิจขนาดจิ๋ว” หรือ Micro-enterprise ที่ช่วยหนุนนำและขับเคลื่อนองคาพยพของกลไกเศรษฐกิจหลักมานานก่อนที่จะเกิดคำศัพท์ยอดฮิตไม่ว่าจะเป็น start-up หรือไทยแลนด์ 4.0 ในปัจจุบัน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจประการหนึ่งก็คือ

Read More

Sushi Zo Bangkok ความสดใหม่บนมิชลินสตาร์

  ท่ามกลางบรรยากาศทางเศรษฐกิจที่ยังดูซบเซา และยังมองไม่เห็นสัญญาณเชิงบวกว่าจะฟื้นตัวขึ้นเมื่อใด ความเป็นไปอีกด้านของผู้ประกอบการธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มกลับดูเหมือนจะถูกแต่งเติมสีสันและกระตุ้นให้มีความคึกคักมาตั้งแต่ช่วงต้นปีกันเลยทีเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากข้อเท็จจริงที่ว่า “มิชลิน” สถาบันชื่อดังที่การันตีความอร่อยของรสชาติอาหารด้วยการมอบดาว 1– 3 ดวงให้กับร้านอาหารมาแล้วทั่วโลก ประกาศจะยกทีมมาชิมพร้อมติดดาวให้กับร้านอาหารในเมืองไทยเริ่มตั้งแต่ปีนี้เป็นต้นไป ซึ่งถือเป็นข่าวดีของผู้ประกอบการร้านอาหารในเมืองไทยรวมไปถึงนักชิมด้วย นัยสำคัญที่ชี้วัดว่าพฤติกรรมและรสนิยมผู้บริโภคเมืองไทย ที่ยกระดับการบริโภคอย่างมีคุณภาพ ส่งผลให้ธุรกิจร้านอาหารในเมืองไทยสามารถขยับและต่อยอดการเติบโตสู่ภูมิภาคเอเชียแล้ว โดยประเทศในเอเชียล่าสุดที่มิชลินบุกมาคือสิงคโปร์ เมืองท่องเที่ยวอันดับต้นๆ เป้าหมายที่นักท่องเที่ยวทั่วโลกต้องมาสัมผัสความหลากหลายของวัฒนธรรมและสีสันของอาหาร โดยมีญี่ปุ่นและฮ่องกงที่ได้รับการติดดาวมิชลินไปเมื่อหลายปีก่อน สำหรับร้านอาหารในเมืองไทยย้อนยุคไปเมื่อ 10 ปีก่อน การเชิญเชฟระดับมิชลินติดดาวมาเป็น “เซเลบริตี้เชฟ” ให้กับโรงแรมระดับ 5 ดาว เพื่อเสิร์ฟดินเนอร์สัก 2– 3 วัน ก็สามารถสร้างปรากฏการณ์ความน่าตื่นเต้นให้กับเหล่า Foodies เมืองไทย โดยเฉพาะในฐานะเรื่องเล่าถึงรสนิยมวิไลในหมู่คนรอบข้าง แต่ในช่วง 2–3 ปีที่ผ่านมาเริ่มมีร้านอาหารระดับมิชลินเข้ามาเปิดสาขาในกรุงเทพฯ หนาตามากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นโจเอล โรบูชอง เชฟมิชลินระดับตำนาน, D´sen เชฟสองพี่น้องชาวฝรั่งเศสที่มาเปิดสาขาที่โรงแรมดุสิตธานี, ร้าน Nahm (น้ำ) โดยเชฟเดวิด ทอมป์สัน มิชลิน 1 ดาวอาหารไทยจากลอนดอน, โว้ก เลานจ์ จากลอนดอน,

Read More