ฐนิวรรณ กุลมงคล ร้านอาหารอยู่ยาก ติดกับระเบิด 2 ลูกใหญ่
แม้กรณี “เจ๊ไฝ” เชฟและเจ้าของร้านอาหารมิชลิน 7 ปีซ้อน ปัดกระแสข่าว “วางตะหลิว” เลิกกิจการ แต่มีการพูดถึงปัญหาต้นทุนวัตถุดิบสูงขึ้น ซึ่งช่วงต้นปีที่ผ่านมา เมนูขึ้นชื่อ “ไข่เจียวปู” ต้องปรับราคาแพงลิ่ว จานละ 4,000 บาท ฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย กล่าวกับ “ผู้จัดการ 360 องศา” ว่า ร้านอาหารเป็นธุรกิจ เมื่อต้นทุนสูงขึ้น ราคาอาหารต้องปรับขึ้น แต่ระดับเจ๊ไฝ แม้ราคาแพงอย่างไร ลูกค้าที่มีกำลังซื้อสูงยังกิน ขณะที่ในภาพรวมธุรกิจร้านอาหาร คือ ปัญหาใหญ่ และสมาชิกสมาคมต่างเรียกร้องขอความช่วยเหลือมาตลอด “วัตถุดิบทุกรายการขึ้นราคา ขึ้นแล้วไม่ลงด้วย ซึ่งสมาคมภัตตาคารไทยพยายามหาแหล่งวัตถุดิบ หาซัปพลายเออร์ ช่วยเหลือ อย่างข้าวสาร เดือนที่แล้วขึ้นกระสอบละ 100 บาท กระสอบขนาด 50 กิโลกรัม กก. ละ 2 บาท รวมถึงวัตถุดิบอื่นๆ
Read More
