Home > Cover Story (Page 18)

สังคม-เทรนด์โลก-ผู้บริโภคเปลี่ยน หนุนตลาดอาหารอนาคตขยายตัว

การเปลี่ยนแปลงเชิงโครงสร้างสังคมของไทยที่เข้าสู่สังคมสูงวัยแบบเต็มตัว บวกกับเทรนด์การดูแลสุขภาพที่มุ่งเป้าไปที่การมีอายุยืนแบบไม่ติดเตียง หรือการดูแลสุขภาพเชิงป้องกันมากกว่าการรักษา เป็นปัจจัยหลักที่สร้างให้เกิดการขับเคลื่อนในอุตสาหกรรมอาหารอนาคตให้มีการขยายตัวมากขึ้น ข้อมูลจากงานวิจัยของ IMARC Group (2023) พบว่า แนวโน้มตลาดอาหารอนาคต หรืออาหารจากพืชทั่วโลกจะมีอัตราการเติบโต 12.11% ในช่วงปี 2566-2571 และนอกจากนี้ Forbes ยังคาดการณ์ว่าตลาด Future Food ของโลกในปี 2568 จะมีมูลค่าสูงถึง 3.1 แสนล้านดอลลาร์สหรัฐ ขยายตัวเพิ่มขึ้น 51% เมื่อเทียบกับปี 2563 นอกจากนี้ บทวิเคราะห์ของสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ยังเป็นไปในทิศทางเดียวกัน ระบุว่า แนวโน้มอาหารโลกกำลังเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว โดยมีแรงขับเคลื่อนสำคัญจากประเด็นเรื่องสิ่งแวดล้อม สุขภาพและความยั่งยืน ผู้บริโภคยุคใหม่ให้ความสำคัญกับสุขภาพ คุณภาพและแหล่งที่มาของอาหารมากขึ้น ภาวะโลกาภิวัตน์ที่ชะลอตัวลงช่วยกระตุ้นให้เกิดความต้องการอาหารท้องถิ่นและกระบวนการจัดหาวัตถุดิบและกระบวนการผลิตที่โปร่งใส ตลอดจนความตระหนักถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมส่งผลให้ร้านอาหารต้องปรับตัวโดยใช้ทุกส่วนของวัตถุดิบในการสร้างสรรค์เมนูที่ยั่งยืน ประกอบกับปัญหาขยะอาหารเป็นอีกหนึ่งความท้าทายสำคัญที่ระบบอาหารโลกต้องเผชิญ แนวคิด Zero Waste และ Circular Food ซึ่งมุ่งเน้นการลดและนำเศษอาหารกลับมาใช้ใหม่กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้สะท้อนให้เห็นความพยายามในการสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืน เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และตอบสนองต่อเทรนด์และความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ อาหารแห่งอนาคตจึงเป็นการผสมผสานระหว่างนวัตกรรมและจิตสำนึกรักษ์โลก ผู้บริโภคมีบทบาทสำคัญในการขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงนี้ผ่านการเลือกซื้อสินค้าและบริการ ผู้ประกอบการไทยในอุตสาหกรรมอาหารควรต้องศึกษาเทรนด์และตระหนักถึงความจำเป็นในการปรับตัวให้ทันต่อการเปลี่ยนแปลง รวมถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์และเมนูอาหารโดยนำเข้าเทรนด์เหล่านี้มาปรับใช้และการคำนึงถึงคุณภาพและสิ่งแวดล้อมเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค

Read More

ศุภจี สุธรรมพันธุ์ จากผู้บริหารมืออาชีพ สู่ว่าที่ รมว. พาณิชย์

เซอร์ไพรส์ไม่น้อยเลยทีเดียว เมื่อมีกระแสข่าวออกมาว่า รัฐบาลนายอนุทิน ชาญวีรกูล นายกรัฐมนตรี คนที่ 32 ได้ทาบทาม นางศุภจี สุธรรมพันธุ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่ม บริษัท ดุสิตธานี จำกัด (มหาชน) มารับตำแหน่งรัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ เพราะในแวดวงธุรกิจแล้ว ชื่อของ “ศุภจี สุธรรมพันธุ์” คือผู้บริหารมากฝีมือที่คร่ำหวอดและมีบทบาทในแวดวงธุรกิจมายาวนาน ศุภจี สุธรรมพันธุ์ (ชื่อเล่น - แต๋ม) สำเร็จการศึกษาระดับมัธยมที่โรงเรียนเซนต์โยเซฟ บางนา, ปริญญาตรี คณะสังคมวิทยาและมานุษยวิทยา มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ และปริญญาโท คณะบริหารธุรกิจ สาขาการเงินและการบัญชีต่างประเทศ มหาวิทยาลัยนอร์ทรอป สหรัฐอเมริกา ด้านประสบการณ์การทำงาน ศุภจีเคยทำงานที่ ไอบีเอ็ม (IBM) บริษัทไอทียักษ์ใหญ่มานานกว่า 20 ปี โดยเป็นผู้หญิงคนแรกที่ได้รับการแต่งตั้งให้เป็นผู้จัดการทั่วไปของบริษัทในประเทศไทย รวมถึงตำแหน่งผู้จัดการทั่วไปของแผนกบริการเทคโนโลยีระดับโลกของไอบีเอ็มภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และในวัย 38 ปี ศุภจีคือกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท ไอบีเอ็ม ประเทศไทย

Read More

อินเวสทรี ชู Crowdfunding อีกหนึ่งทางรอดของ SME ไทย

ธุรกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (SME) ถือเป็นฟันเฟืองสำคัญในการขับเคลื่อนระบบเศรษฐกิจของไทย โดยมีสัดส่วนมากกว่า 90% ของธุรกิจทั้งหมด คิดเป็นสัดส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์มวลรวมในประเทศ (GDP) และเป็นแหล่งการจ้างงานมากถึง 70% แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การแพร่ระบาดของโควิด-19 ได้ส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อเศรษฐกิจทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย ทำให้ภาพรวมเศรษฐกิจไทยโตต่ำมาอย่างต่อเนื่อง โดยในปีนี้คาดว่าเศรษฐกิจไทยจะโตเพียง 2% แน่นอนว่าสิ่งที่เกิดขึ้นย่อมส่งผลต่อ SME ซึ่งมีข้อจำกัดด้านเงินทุน ต้องเผชิญกับแรงกดดันมหาศาล ทั้งจากเศรษฐกิจที่โตต่ำ รายได้ลดลง หนี้เพิ่มมากขึ้น มาตรการช่วยยืดหนี้หายไป เกิดหนี้เสียที่ขยายตัวมาเรื่อยๆ ตั้งแต่ปี 2564 และที่น่าเป็นห่วงคือการไม่สามารถเข้าถึงแหล่งเงินทุนได้ ส่งผลให้ขาดสภาพคล่อง โดยพบว่าสินเชื่อ SME ลดลงตั้งแต่ไตรมาส 3 ของปี 2565 และติดลบมาตลอดจนถึงปัจจุบัน นั่นหมายความว่าธนาคารปล่อยสินเชื่อให้ SME ลดลงเรื่อยๆ จนเกิดคำถามว่า SME ไทยไหวไหม? ท่ามกลางหนี้เสียท่วม เศรษฐกิจซบ และไม่สามารถเข้าถึงแหล่งทุนได้ ที่ผ่านมาเริ่มมีมาตรการต่างๆ ออกมาเพื่อช่วยพยุง SME ให้อยู่รอดได้ อย่างโครงการ “คุณสู้ เราช่วย”

Read More

เปิดแล้ว Central Park แลนด์มาร์กระดับโลกแห่งใหม่ ขนร้านดังมาเพียบ

ที่สุดของกรุงเทพฯ เปิดแล้ว Central Park แลนด์มาร์กระดับโลกแห่งใหม่ ยกระดับทุกมิติไลฟ์สไตล์คนเมืองผสานธรรมชาติอย่างสมบูรณ์แบบ o ศูนย์การค้าลำดับที่ 43 ของเซ็นทรัลพัฒนา และเป็นส่วนหนึ่งของโครงการมิกซ์ยูสคุณภาพระดับโลก ดุสิต เซ็นทรัล พาร์ค มูลค่าโครงการรวม 46,000 ล้านบาท บนทำเล Prestigious Address หัวมุมถนนสีลมและพระราม 4 ใจกลาง Super Core CBD o Roof Park สวนลอยฟ้าบนพื้นที่กว่า 7 ไร่ ใหญ่ที่สุดในไทย เชื่อมต่อวิวสวนลุมพินี พร้อมดีไซน์เนินเขาลาดระดับจากชั้น 4 ถึงชั้น 6 วิวพาโนรามิก 180 องศา o Culinary Landmark แห่งใหม่ของเอเชีย ที่สุดแห่งรสชาติระดับโลก อาทิ First-time in Thailand ร้านดังระดับตำนาน, ร้านดังคอนเซ็ปต์ใหม่ และ

Read More

เครือสหพัฒน์ต่อจิ๊กซอว์สำคัญบนพระราม 3 เปิดตัว KINGSQUARE Community Mall มูลค่าพันล้าน

เครือสหพัฒน์เดินหน้าต่อจิ๊กซอว์ตัวสำคัญให้กับโครงการมิกซ์ยูส “คิงสแควร์” ที่มีมูลค่ารวมกว่า 10,000 ล้านบาท ด้วยการเปิดตัว “KINGSQUARE Community Mall” พรีเมียมคอมมูนิตี้มอลล์แห่งแรกบนถนนพระราม 3 อย่างเป็นทางการ เพื่อเพิ่มโอกาสทางธุรกิจใหม่และลดความเสี่ยงจากธุรกิจเดิม คิงสแควร์ คอมมูนิตี้มอลล์ (KINGSQUARE Community Mall) เป็นส่วนหนึ่งของโครงการ คิงสแควร์ มิกซ์ยูส ที่เครือสหพัฒน์ โดยบริษัท สหพัฒนาอินเตอร์โฮลดิ้ง จำกัด (มหาชน) หรือ SPI ลงทุนครั้งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของเครือสหพัฒน์ก็ว่าได้ ในการพัฒนาอสังหาริมทรัพย์มิกซ์ยูสแห่งใหม่ในย่านพระราม 3 ที่มีมูลค่าโครงการรวมกว่าหมื่นล้านบาท ซึ่งถือเป็นโครงการที่เติมเต็มและต่อยอดมาจากโครงการคิงบริดจ์ ทาวเวอร์ อาคารสำนักงานเกรดเอสูง 52 ชั้น บนพื้นที่ 6 ไร่ ติดริมแม่น้ำเจ้าพระยาในย่านพระราม 3 ที่พัฒนาโดยบริษัท คิงบริดจ์ ทาวเวอร์ จำกัด ในเครือสหพัฒน์ ซึ่งมีมูลค่าลงทุนราวๆ 6,000 ล้านบาท และเปิดให้บริการอย่างเป็นทางการไปก่อนหน้านี้แล้ว

Read More

Airbnb เปิดเทรนด์ นทท. หลงเสน่ห์ท้องถิ่นไทย สร้างโอกาสท่องเที่ยวนอกเมืองใหญ่

การท่องเที่ยว คือหนึ่งในเสาหลักสำคัญของเศรษฐกิจไทย และรายได้การท่องเที่ยวเคยมีสัดส่วนประมาณ 20% ของจีดีพี ก่อนการระบาดของโควิด-19 สำหรับสถานการณ์การท่องเที่ยวไทยในครึ่งแรกของปี 2568 หากนับจำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติที่เข้ามาไทยจนถึงวันที่ 13 กรกฎาคม อยู่ที่ 17.75 ล้านคน ลดลง 5.62% โดยเฉพาะในกลุ่มนักท่องเที่ยวจีนที่เคยเป็นกลุ่มใหญ่ของไทยที่ลดลงอย่างเห็นได้ชัด จากเป้าหมายเดิมที่เคยตั้งไว้ 11 ล้านคน ปัจจุบันเหลือเพียง 2.4 ล้านคนในครึ่งปีแรก สาเหตุหลักมาจากความรู้สึกไม่ปลอดภัยของนักท่องเที่ยวจีน จากข่าวการถูกลักพาตัวผ่านพรมแดนไทยไปยังประเทศเพื่อนบ้าน นักท่องเที่ยวจากมาเลเซียจึงกลายเป็นนักท่องเที่ยวต่างชาติอันดับหนึ่งในศักราชนี้ “ผู้จัดการ 360 องศา” มีโอกาสได้พูดคุยกับ อมันพรีท บาจาจ ผู้จัดการทั่วไปประจำอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ Airbnb ที่มองว่าในแง่ของจำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติไทยยังคงครองอันดับผู้นำ แต่ควรรักษาความได้เปรียบและสร้างแรงดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วโลกและภูมิภาค “Airbnb มีข้อมูลงานวิจัยจาก Oxford Economics1 ระบุว่าในปี 2024 นักท่องเที่ยวต่างชาติในไทยจอง Airbnb กว่า 90% เทียบเท่าระดับก่อนโควิด ที่น่าสนใจคือ ตลาดต้นทางของนักเดินทางมีความหลากหลายมากขึ้น นักท่องเที่ยวจากภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกคิดเป็น 46% ของการจอง

Read More

ดร. กริชผกา บุญเฟื่อง เปิดแผน NIA ติดอาวุธสตาร์ทอัปสู่เวทีโลก

ปี พ.ศ. 2547 เป็นปีที่ประเทศไทยเริ่มต้นสร้างระบบการสนับสนุนโครงการนวัตกรรม ตามข้อมูลของสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ และนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา หน่วยงานภาครัฐพยายามผลักดันอุตสาหกรรมทุกขนาดให้ใช้เครื่องมือสำคัญที่เรียกว่า “นวัตกรรม” และในปี พ.ศ. 2559 นโยบายหลักของชาติ “Thailand 4.0” นวัตกรรม จึงเป็นตัวแปรสำคัญที่จะถูกใช้เป็นเครื่องมือในการขับเคลื่อนประเทศ หนึ่งในหน่วยงานที่มีหน้าที่ให้การสนับสนุนและผลักดันคือ สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ หลังจาก ดร.กริชผกา บุญเฟื่อง ขึ้นมานั่งในตำแหน่งผู้อำนวยการสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ NIA เมื่อสองปีก่อน ต่อจาก ดร.พันธุ์อาจ ชัยรัตน์ และเคยให้ข้อมูลไว้ว่า NIA เป็นอีกหนึ่งหน่วยงานที่มีบทบาทในเชิงของผู้กำหนดนโยบาย อำนวยความสะดวกให้ระบบนิเวศนวัตกรรม เอื้อต่อศักยภาพการทำงาน สร้างมูลค่าทางธุรกิจ รวมทั้งการรังสรรค์นวัตกรรมในกลุ่มผู้ประกอบการ สตาร์ทอัป และภาครัฐ โดยมีเป้าหมายสำคัญที่จะเร่งผลักดันให้ไทยก้าวไปสู่ 1 ใน 30 ของประเทศผู้นำด้านนวัตกรรมโลกภายในปี 2573 ผอ. NIA ให้มุมมองหลังจากเข้ามานั่งตำแหน่งนี้มา 2 ปีว่า NIA ความพยายามวิเคราะห์จุดแข็งของไทย ซึ่งมีความพร้อมในโครงสร้างพื้นฐานทุกด้าน

Read More

สราวุฒิ อยู่วิทยา ‘Sustainable Growth’ ไม่ใช่เป้าหมาย แต่คือทางรอด

“ท่ามกลางความปั่นป่วนของโลกในปัจจุบัน การทำแบบเดิม แผนงานแบบเดิม มันไม่ตอบโจทย์แล้ว แต่การโตแบบยั่งยืน หรือ Sustainable Growth คือสิ่งที่โลกต้องการ” นี่คือส่วนหนึ่งของการพูดคุยในงาน TCP Sustainability Forum 2025: Sustainable Growth The Future of Growth ที่กลุ่มธุรกิจ TCP จัดขึ้นเป็นปีที่ 4 ติดต่อกัน เพื่อสร้างการเติบโตที่ยั่งยืนและก้าวข้ามความท้าทาย ท่ามกลางโลกที่เต็มไปด้วยความไม่แน่นอน ปัจจุบันเศรษฐกิจโลกยังคงเติบโตอย่างชะลอตัว โดยกองทุนการเงินระหว่างประเทศ (IMF) คาดว่าปีนี้เศรษฐกิจโลกจะขยายตัวอยู่ที่ 3% เพิ่มขึ้นจากตัวเลขคาดการณ์ในเดือนเมษายน ที่ 2.8% และคาดการณ์ว่าประเทศไทยจะขยายตัวที่ 2% ในขณะที่ความไม่แน่นอนก็ยังคงสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง จากการฟื้นตัวหลังภาวะเศรษฐกิจตกต่ำ และภูมิทัศน์เศรษฐกิจโลกที่เปลี่ยนไป ตั้งแต่การเติบโตทางเศรษฐกิจที่ต่ำกว่าที่คาดการณ์ วิกฤตโลกร้อนที่ยังไร้ซึ่งทางออก ความเหลื่อมล้ำทางสังคมที่ทวีความรุนแรง ไปจนถึงความกังวลของแรงงานทั่วโลกที่เสี่ยงถูกแทนที่ด้วยปัญญาประดิษฐ์ (Artificial Intelligence: AI) ปัจจัยเหล่านี้ทำให้ภาคธุรกิจทุกขนาดเริ่มหันมาตั้งคำถามว่า “เราจะก้าวข้ามความท้าทายเหล่านี้ไปได้อย่างไร?” สราวุฒิ อยู่วิทยา ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กลุ่มธุรกิจ

Read More

คุยกับ อิน-สาริน รณเกียรติ สร้างแบรนด์ YOLK ทาร์ตไข่ยอดขาย 100 ล้าน

หลังจากสั่งสมประสบการณ์ในการปั้นแบรนด์ Holiday Pastry ที่เคยสร้างปรากฏการณ์ให้เมนูขนมหลายๆ เมนูเป็นกระแสมาแล้ว 5 ปีเต็ม อิน-สาริน รณเกียรติ และ ไท้-วสุวัส คูหาเปรมกิจ สองผู้บริหารหนุ่มไฟแรง แห่ง The Holiday Group (เดอะ ฮอลิเดย์ กรุ๊ป) ตัดสินใจต่อยอดความสำเร็จด้วยการเปิดแบรนด์น้องใหม่ YOLK (โยล์ค) ทาร์ตไข่ฝีมือคนไทย ขึ้นเมื่อเดือนพฤศจิกายน 2567 ด้วยแนวคิด The Rise of YOLK-The Next-Level Thai Egg Tart สร้างมาตรฐานใหม่ให้วงการขนมของไทยก้าวไปไกลระดับโลก อิน-สาริน รณเกียรติ Marketing Director & Co-Founder ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด บริษัท ร่ำรวยที่สุด จำกัด ในเครือเดอะ ฮอลิเดย์ กรุ๊ป ให้เหตุผลที่เลือกแตกแบรนด์ใหม่พร้อมเลือกเมนูทาร์ตไข่เป็นตัวชูโรงว่า เพราะมองเห็นโอกาสในตลาดว่ามีกลุ่มผู้บริโภคอยู่จริง

Read More

ขจรศิษฐ์ สิ่งสรรเสริญ กับแนวคิด สร้างสินทรัพย์มูลค่าเหนือกาลเวลา

ตลาดที่อยู่อาศัยหลังเหตุการณ์แผ่นดินไหวที่สร้างแรงสั่นสะเทือนทั่วกรุงเทพฯ กลายเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญของธุรกิจอสังหาฯ ในไทย ผู้ประกอบการหลายค่ายมองเห็นโอกาสและเปิดโครงการที่อยู่อาศัยแนวราบมากขึ้น โดยเฉพาะทำเลที่มีดีมานด์รออยู่ แต่ซัปพลายไม่มาก แน่นอนว่าโดยเฉพาะตลาดตั้งแต่ระดับกลางถึงระดับบน ที่ได้รับผลกระทบทางเศรษฐกิจไม่มากนัก ขจรศิษฐ์ สิ่งสรรเสริญ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ไซมิส แอสเสท จำกัด (มหาชน) มีมุมมองต่อเศรษฐกิจไทยว่า “ครึ่งปีหลังคาดหวังว่าเศรษฐกิจจะดีกว่าครึ่งปีแรก ประเทศไทยได้รับผลกระทบหลายด้านทั้งปัจจัยภายในและภายนอก ปัจจัยภายนอกก็ได้แก่ นโยบายดอกเบี้ยของสหรัฐฯ และความไม่แน่นอนด้านภูมิรัฐศาสตร์ ขณะที่ปัจจัยภายในคือ ภาพลักษณ์ที่ส่งผลโดยตรงต่ออุตสาหกรรมการท่องเที่ยว คือ การที่นักท่องเที่ยวจีนถูกลักพาตัว ซึ่งนักท่องเที่ยวจีนเป็นลูกค้าหลัก ขณะที่ลูกค้าไทยมีปัญหาด้านสภาพคล่อง มีปัญหาหนี้เสีย กระทบต่อความสามารถในการจ่ายค่างวด ดอกเบี้ยนโยบาย ภาษีที่ดิน ภาษีบ้านหลังที่สอง แม้ว่าลูกค้ากลุ่มเป้าหมายของเราอาจจะไม่ได้รับผลกระทบโดยตรง แต่บรรยากาศของเศรษฐกิจไทยส่งผลให้ลูกค้าชะลอการตัดสินใจซื้อออกไปก่อน” ตลาดในระดับกลางถึงระดับบน แม้ว่าจะไม่ได้รับผลกระทบด้านเศรษฐกิจมากนัก แต่การตัดสินใจที่ล่าช้าออกไปแม้จะมีความต้องการก็ตาม การลงทุนในอสังหาฯ เพื่ออยู่อาศัย สิ่งที่ผู้บริโภคกลุ่มนี้ต้องการและพิจารณาเป็นพิเศษคือ ความคุ้มค่ากับมูลค่าที่ต้องจ่าย ความยั่งยืนของโครงการ ความคุ้มค่าทางภาษี ไซมิส เข้าใจความต้องการของลูกค้า และนำข้อมูลเหล่านี้มาเป็นโจทย์ในการออกแบบโครงการ ขจรศิษฐ์ขยายความว่า “เราออกแบบโครงการโดยคำนึงถึงความต้องการของลูกค้า ซึ่งเราต้องทำความเข้าใจอย่างรอบด้าน เพื่อที่จะออกแบบโครงการที่ตอบโจทย์ในมิติเศรษฐกิจใหม่ได้ เช่น การออกแบบบ้านให้สามารถปรับเปลี่ยนฟังก์ชันได้

Read More