Home > ไก่ทอด

ไก่ทอด

โอ้กะจู๋ เร่งเครื่อง Joe Wings เจาะพรีเมียมสายสุขภาพ

Suporn Sae-tang Cover Story

Joe Wings เริ่มจากคำถามที่ว่า ทำไมกินไก่ทอดต้องรู้สึกผิด ต้องคิดใหม่ว่าจะทำไก่ทอดอย่างไรให้อร่อยเเบบสบายใจ รู้สึกผิดน้อยลงได้บ้าง กลายเป็นโจทย์ที่ “โอ้กะจู๋” ตีจนแตกและกระโดดเข้าสู่สมรภูมิ Fried Chicken War ที่มีเม็ดเงินดึงดูดสูงถึง 28,000-30,000 ล้านบาท จิรายุทธ ภูวพูนผล หรือ “โจ้” กรรมการและหนึ่งในผู้ก่อตั้งบริษัท ปลูกผักเพราะรักแม่ จำกัด (มหาชน) เจ้าของแบรนด์ร้านอาหารและเครื่องดื่ม “โอ้กะจู๋” กล่าวถึงแนวคิดหลักของการตัดสินใจเปิดตัวร้านไก่ทอดแนวใหม่ แบรนด์ “Joe Wings” ว่า ทีมงานคิดและตอบโจทย์ทุกข้อ เริ่มตั้งเเต่ต้นทาง การเลือกวัตถุดิบ เนื้อไก่ไร้สาร การใช้น้ำมันคาโนล่า ไม่มีไขมันทรานส์ในการทอดและทอดด้วยเครื่อง Pressure Flyers ที่ลดการอมน้ำมันถึง 40% สามารถร่อนกระดูกออกจากเนื้อไก่ได้อย่างง่ายดาย ขณะเดียวกัน Joe Wings ต้องการเน้นจุดขายการบริการไก่ทอดที่มีความแตกต่างจากคู่แข่ง ภายใต้แนวคิด  “Healthy Tasty Variety” ตามยุทธศาสตร์ตั้งต้นของโอ้กะจู๋ที่ให้ความสำคัญต่อสุขภาพ ตั้งแต่เริ่มบุกเบิกธุรกิจเมื่อ

Read More

ไก่ทอด ฮอต ฮอต KFC-แมค ศึกชิงฐานลูกค้า

Suporn Sae-tang Cover Story

เมื่อ Texas Chicken ถอยออกจากตลาด ย่อมหมายถึงสงครามไก่ทอดจะมีแบรนด์ยักษ์ใหญ่ 2 ค่าย “เคเอฟซี-แมคโดนัลด์” แข่งขันดุเดือด โดยเฉพาะเกมช่วงชิงฐานลูกค้าและส่วนแบ่งตลาดเดิมของเท็กซัสชิคเก้น ที่สำคัญ ธุรกิจร้านอาหารในประเทศไทยที่มีมูลค่าราว 4.35 แสนล้านบาท อัตราเติบโต 7.1% แยกเป็นกลุ่มธุรกิจร้านอาหารบริการด่วน (Quick Service Restaurant : QSR) ประมาณ 45,000 ล้านบาท และในตลาด QSR ซึ่งมีทั้งไก่ทอด เบอร์เกอร์ พิซซ่า “ตลาดไก่ทอด” ยังถือเป็นเซกเมนต์ใหญ่สุด มีมูลค่าราว 27,000 ล้านบาท สัดส่วนเกินครึ่งของตลาด QSR นั่นยิ่งทำให้ Fried Chicken War จะทวีความรุนแรง แม้ปัจจุบันเคเอฟซียังคงเป็นเบอร์หนึ่งในตลาดไก่ทอด  ผูกขาดส่วนแบ่งตลาดเกินครึ่งและมีสาขาถึง 1,100 แห่ง ครอบคลุมทั่วประเทศ ทิ้งห่างคู่แข่ง “แมคโดนัลด์” ซึ่งล่าสุดมีสาขารวม 235

Read More

สมรภูมิไก่ทอดเดือด รัวโปรสวนโควิดระลอก 2

Suporn Sae-tang Cover Story 0

ฟาสต์ฟู้ด “ไก่ทอด” กลายเป็นสมรภูมิแข่งขันดุเดือดในช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาดโควิดระลอก 2 หลังวิกฤตไวรัสอันตรายรอบแรกสร้างสถิติที่สุดแห่งปี 2020 โดย LINE MAN รวบรวมพฤติกรรมการกินจากผู้ใช้บริการกว่า 3 ล้านคนต่อเดือน จากจำนวนออเดอร์ที่เติบโตสูงเป็นประวัติการณ์ถึง 5 เท่า พบว่า เมนูไก่ทอดขายดีสุด สั่งเดลิเวอรี่ทั้งปีรวมกัน 5.3 ล้านชิ้น เรียงต่อกันเท่ากับดอยอินทนนท์ 19 ดอย และขายหมดเร็วสุดภายใน 7 วินาที ในช่วงโปรนาทีทอง Flash Deal ที่สำคัญ ในตลาดร้านอาหารบริการด่วน (Quick Service Restaurant) มูลค่ากว่า 45,000 ล้านบาท ตลาดไก่ทอดมีสัดส่วนมากกว่า 50% ชนิดที่ว่า ยืนหนึ่งเบอร์เกอร์อย่างบริษัท แมคไทย จำกัด ผู้บริหารเชนร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแมคโดนัลด์ ต้องหันกลับมารุกหนักเมนูไก่ทอดสูตรดั้งเดิมหรือสูตร Original แถมทุ่มหนัก ลดแลกแจกแถมตั้งแต่ต้นปี 2564 ถ้าว่ากันตามไทม์ไลน์ไก่ทอดแมคโดนัลด์ในประเทศไทย บริษัทประกาศเปิดตัวแมคไก่ทอดจัมโบ้ สูตรออริจินอล

Read More

สงครามยักษ์ฟาสต์ฟู้ด จาก “ป๊อปอายส์” ถึง “เท็กซัสชิคเก้น”

Cover Story

  สมรภูมิฟาสต์ฟู้ดร้อนฉ่าขึ้นทันควัน เมื่อแบรนด์ไก่ทอดยักษ์ใหญ่ระดับท็อปทรีของโลก “เท็กซัสชิคเก้น (Texas Chicken)” ประกาศจับมือกับบริษัท ปตท. จำกัด (มหาชน) บุกตลาดเมืองไทยตามนโยบายบริษัทแม่ที่กำลังรุกขยายแนวรบสู่อาเซียนและเอเชีย โดยเตรียมกลยุทธ์เปิดสงครามแย่งชิงส่วนแบ่ง 2 คู่แข่งเจ้าตลาด “เคเอฟซี” และ “แมคโดนัลด์” มูลค่าเม็ดเงินมากกว่า 30,000 ล้านบาท  ตามแผนเบื้องต้น ปตท. ในฐานะมาสเตอร์แฟรนไชส์ จะนำร่องร้านเท็กซัสชิคเก้น  2 สาขาแรกในศูนย์การค้าใจกลางเมือง ช่วงปลายปี 2558 หลังจากนั้น เดินหน้าผุดร้านไม่ต่ำกว่า 70 สาขา ภายในระยะเวลา 5-10 ปี ในห้างสรรพสินค้า คอมมูนิตี้มอลล์ และสถานีบริการน้ำมัน ปตท. ทั่วประเทศ ขณะเดียวกัน เมื่อแบรนด์ติดตลาด ปตท. จะเปิดขายแฟรนไชส์ “เท็กซัสชิคเก้น” เพื่อปูพรมสาขาใหม่ๆ ครอบคลุมกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย  ทั้งนี้ เท็กซัสชิคเก้น ถือเป็นแบรนด์ไก่ทอดเก่าแก่ โดย George W. Church

Read More