แม็คคอร์มิค ใช้ดาต้าด้านรสชาติ พัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรส
ความนิยมรสชาติอาหารเผ็ดร้อนไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่เป็นวัฒนธรรมการกินที่ฝังรากลึกอยู่ในรสนิยมการบริโภคของคนไทยมาช้านาน กว่า 136 ปีที่แม็คคอร์มิค คือผู้อยู่เบื้องหลังความอร่อยจากในครัว ทั้งไทยและ 150 ประเทศทั่วโลก ในฐานะผู้ผลิตและสร้างสรรค์นวัตกรรมเครื่องปรุง ที่ช่วยเติมเต็มทุกสูตรลับความอร่อยได้ในหลายเมนู ล่าสุดแม็คคอร์มิค แบรนด์สมุนไพรและเครื่องเทศ เปิดเผยผลการศึกษาความต้องการผู้บริโภคส่วนใหญ่ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เกี่ยวกับความชื่นชอบอาหารรสเผ็ด และนิยมความเผ็ดร้อนที่จับคู่กับรสชาติอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์ทั้งสามหมวด คือ 1. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2. ขนมขบเคี้ยว และ 3. เครื่องปรุงรส พบว่า คนไทยชอบการผสมผสานระหว่างรสเผ็ดร้อนและอูมามิ 59% คนอินโดนีเซียชื่นชอบรสเผ็ดร้อนผสมกับรสหวาน 47% และคนเวียดนามชอบรสเผ็ดร้อนผสมกับรสเปรี้ยว 51% “อาหารรสเผ็ดร้อนกำลังเป็นคลื่นลูกใหม่ในเอเชียที่กำลังมาแรงในกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ ซึ่งได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมสมัยนิยม หรือป๊อปคัลเจอร์ และพบว่ามีตั้งแต่ หม่าล่าแบบจีน ไปจนถึงรสเผ็ดสไตล์เกาหลีและญี่ปุ่น โดยจะเห็นได้ว่า รสเผ็ดสไตล์ญี่ปุ่นเกาหลีครองตลาดผลิตภัณฑ์ที่เปิดตัวใหม่ๆ ในไทยมาอย่างต่อเนื่อง อาหารจีนรสเผ็ดโดยเฉพาะหม่าล่า ที่ทุกคนรู้จักดี จากกระแสความนิยมอาหารเผ็ดร้อนที่เพิ่มสูงขึ้นทั่วโลก ในประเทศไทยนอกจากรสชาติต้มยำกุ้งในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแล้ว คนไทยยังชื่นชอบรสเผ็ดสไตล์เกาหลีเช่นกัน ขณะเดียวกัน ความนิยมของหม่าล่า โดยเฉพาะในอาหารประเภทหม้อไฟ ยังส่งผลให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสหม่าล่าเป็นที่ต้องการในตลาดเพิ่มขึ้นด้วยรสเผ็ดร้อน ที่ทำให้เกิดอาการชาในปาก และหม่าล่าเป็นรสอาหารต่างชาติรสเดียวที่ติดอันดับเป็นที่นิยมของคนไทย พอๆ
Read More