‘ดุสิตธานี’ ปฏิรูปหลักสูตรครั้งใหญ่ในรอบ 15 ปี ปั้น ‘สถาปนิกอาหาร’ รับเมกะเทรนด์โลก
ความเคลื่อนไหวทางเศรษฐกิจโลกในปัจจุบัน กำลังพิสูจน์ให้เห็นว่า "ความมั่นคงทางอาหาร" (Food Security) ได้ขยับสถานะจากประเด็นด้านสิ่งแวดล้อม ขึ้นมาเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมเชิงยุทธศาสตร์ที่ประเทศทั่วโลกกำลังช่วงชิงความได้เปรียบ สำหรับประเทศไทยซึ่งครองตำแหน่งแหล่งผลิตวัตถุดิบสำคัญของโลกมาอย่างยาวนาน โจทย์สำคัญในวันนี้จึงอยู่ที่ว่า เราจะทำอย่างไรเพื่อเปลี่ยนผ่านโครงสร้างอุตสาหกรรมดั้งเดิม ไปสู่การสร้างมูลค่าเพิ่มและนวัตกรรมชั้นสูงในกลุ่มอาหารแห่งอนาคต หรือ Future Food นี่จึงเป็นที่มาของการขยับตัวครั้งสำคัญของ ‘กลุ่มดุสิตธานี’ ที่เลือกปักหมุดขับเคลื่อนเศรษฐกิจระยะยาวผ่านต้นน้ำอย่าง “การศึกษา” ด้วยการหนุนวิทยาลัยดุสิตธานีประกาศปฏิรูปหลักสูตรด้านอาหารครั้งใหญ่ที่สุดในรอบ 15 ปี ภายใต้ชื่อหลักสูตร “เทคโนโลยีอาหารและการประกอบอาหารสร้างสรรค์” (Food Technology and Creative Culinary Arts) เพื่อเป้าหมายในการสร้างบุคลากรสายพันธุ์ใหม่ที่ถูกนิยามว่าเป็น “สถาปนิกอาหาร” (Food Architect) ของเมืองไทย ชนินทธ์ โทณวณิก ประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่ม บริษัท ดุสิตธานี จำกัด (มหาชน) สะท้อนมุมมองเชิงกลยุทธ์ไว้อย่างน่าสนใจว่า หนึ่งในเป้าหมายสำคัญของกลุ่มดุสิตธานีในการผลักดันให้ประเทศไทยก้าวขึ้นสู่การเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและบริการ คือ การสร้างบุคลากรที่มีคุณภาพ โดยเฉพาะการผลิตบุคลากรในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อแก้ปัญหาความมั่นคงทางอาหาร (Food Security) ซึ่งเป็นเมกะเทรนด์ระดับโลก ขณะเดียวกัน ยังเป็นกลไกหลักในการขับเคลื่อนและฟื้นฟูเศรษฐกิจของประเทศ สอดรับกับนโยบาย “ครัวไทยสู่ครัวโลก”
Read More