ประวิทย์ ศรีแสงนาม ฉายภาพสมรภูมิขนมสุขภาพ
ตลาดขนมขบเคี้ยวของไทยยังคงเป็นหนึ่งในตลาดที่มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร ด้วยขนาดตลาดที่ใหญ่และมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง แม้ว่าจะต้องเผชิญการแข่งขันที่รุนแรงจากจำนวนผู้ประกอบการที่มากขึ้น แต่ขนมขบเคี้ยวยังคงเป็นสินค้าที่เชื่อมโยงกับไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคในชีวิตประจำวันได้อย่างชัดเจน ข้อมูลจากศูนย์วิจัยกสิกรไทยระบุว่า ในปี 2568 มูลค่าตลาดขนมขบเคี้ยวของไทยน่าจะอยู่ที่ 49,550 ล้านบาท เติบโตประมาณ 1.5% จากปีก่อนหน้า และตลาดนี้ยังมีผู้เล่นมากกว่า 298 ราย ตัวเลขนี้สะท้อนให้เห็นว่านี่เป็นตลาดที่เปิดกว้างแต่การแข่งขันสูง ปัจจัยสำคัญที่สร้างแรงดึงดูดในอุตสาหกรรมนี้คือ กำไรขั้นต้นซึ่งอยู่ที่ระดับประมาณ 20-35% จากการใช้วัตถุดิบสินค้าเกษตรที่มีต้นทุนไม่สูง แต่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มผ่านการแปรรูปได้ดี ส่งผลให้ตลาดยังคงดึงดูดผู้เล่นหน้าใหม่ให้เข้ามาตลาดได้อย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ ยังมีข้อมูลที่น่าสนใจพบว่า พฤติกรรมผู้บริโภคสะท้อนว่าขนมขบเคี้ยวไม่ได้เป็นเพียงของรับประทานเล่นอีกต่อไป โดยการบริโภคแบ่งออกเป็นช่วง We Time คิดเป็น 54% และ Me Time คิดเป็น 46% ข้อมูลนี้แสดงให้เห็นว่าขนมขบเคี้ยวได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของไลฟ์สไตล์ทั้งในมิติของการใช้เวลาร่วมกับผู้อื่นและการดูแลตัวเอง จากข้อมูลนี้ชี้ให้เห็นว่า ตลาดขนมขบเคี้ยวเชิงสุขภาพในไทยกำลังขยับจากตลาดเฉพาะกลุ่มเข้าสู่ตลาดแมสมากขึ้น และจากพฤติกรรมที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภค ปัจจุบันผู้บริโภคไม่ได้มองหาขนมที่อิงกับความเฮลตี้เท่านั้น แต่ให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการ ความสมดุลของชีวิต และประสบการณ์การบริโภค ส่งผลให้การแข่งขันเปลี่ยนจากการเน้นรสชาติและราคาไปสู่การสร้างคุณค่าไลฟ์สไตล์ และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคในวงกว้าง ขนมเพื่อสุขภาพจึงก้าวจาก “เทรนด์” ไปสู่ “มาตรฐานใหม่” ของตลาดขนมกินเล่นไทย
Read More