ชาตยา สุพรรณพงศ์ ทายาทรุ่นสองของ “บาร์บีคิว พลาซ่า” ย้ำเสมอว่า สิ่งสำคัญสูงสุดในการปลุกปั้นแบรนด์ คือ Passion & Vision เปลี่ยนการขายอาหารเป็นการดูแลผู้คนให้มีความสุข โดยมีอาหารเป็นสื่อกลางและใช้กลยุทธ์การสร้างแบรนด์ ซึ่งไม่ใช่แค่เป้าหมายรายได้ แต่จะทำอย่างไรให้แบรนด์เป็นที่รัก สร้างแรงบันดาลใจและสร้างความสุขให้ทุกคน
ล่าสุด ชาตยาในฐานะประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด เปิดยุทธศาสตร์ใหม่ ยกระดับ “บาร์บีกอน” มาสคอตบาร์บีคิวพลาซ่าที่ผู้คนรู้จักและผูกพันกันมาอย่างยาวนาน เป็น Best Friend Brand แบรนด์แห่งความเป็นเพื่อนที่ดีที่สุด โดยใช้ “หนังสือ” เป็นสื่อเข้าถึง Customer Insight
สำหรับหนังสือ ซึ่งซีอีโอหญิงระบุว่า เป็นหนังสือนิทานธุรกิจเล่มแรก ชื่อ ‘บาร์บีกอนกับภารกิจตามหาไฟศักดิ์สิทธิ์’ นำเสนอเรื่องราวประวัติของบาร์บีคิวพลาซ่าที่ผ่านร้อนผ่านหนาวมากกว่า 30 ปี และสามารถยืนหยัดได้จนถึงทุกวันนี้ ถ่ายทอดผ่านการผจญภัยสุดแฟนตาซี สร้างแรงบันดาลใจและความรู้ทางธุรกิจ โดยได้ทีมงานผู้สร้างสรรค์มือฉมังในแวดวงหนังสือและศิลปะ เช่น วิภว์ บูรพาเดชะ บรรณาธิการหนังสือและนิตยสาร รับหน้าที่เป็นบรรณาธิการประจำเล่ม วิไลรัตน์ เอมเอี่ยม บรรณาธิการ นักเขียน นักแปล นักสัมภาษณ์ ผู้อยู่ในแวดวงหนังสือมากว่า 20 ปี เป็นผู้เขียน และ เข็มทิศ วิจิตรวิชิตกุล นามปากกา KHEMTIT นักวาดสไตล์ลายเส้นอบอุ่น เป็นผู้วาดภาพประกอบ
เธอกล่าวว่า กลยุทธ์นับจากนี้ คือ การทำให้บาร์บีกอนเข้าไปอยู่ในชีวิตของผู้บริโภค กลายเป็นแบรนด์ที่มีอิสระ เป็นเพื่อนที่ดีของทุกคน นำเสนอสิ่งดีๆ อยู่เสมอ เป็น Best Friend Brand อย่างแท้จริง โดยจะนำเสนอคอนเทนต์ที่มีความหลากหลายอย่างต่อเนื่อง
ทั้งนี้ หากย้อนเส้นทางของเจ้ามังกรสีเขียวเริ่มต้นเมื่อ ชูพงศ์ ชูพจน์เจริญ บุกเบิกตั้งบริษัท เดอะบาร์บีคิวพลาซ่า จำกัด เมื่อ 37 ปีก่อน โดยเปิดร้านสาขาแรกที่ห้างเซ็นทรัล ลาดพร้าว ใช้คอนเซ็ปต์ปิ้งย่างสไตล์มองโกเลียนผสมญี่ปุ่น บนกระทะที่ดูเหมือนหมวกของทหารมองโกเลียสมัยโบราณ และมีจุดเด่นสร้างชื่อความอร่อย คือ น้ำจิ้มสูตรลับสูตรเด็ด
จนกระทั่งชูพงศ์ต้องการหาตัวแทนที่เป็นสัญลักษณ์ของแบรนด์ให้คนจดจำและสร้างความแตกต่างเหมือน Global brand ซึ่งความเป็นลูกหลานเชื้อสายจีน มีความเชื่อว่า ‘มังกร’ คือ สัญลักษณ์ความเป็นมงคล เขาตัดสินใจเลือกมังกรเป็นตัวแทน “บาร์บีคิวพลาซ่า”
ส่วนชื่อ “บาร์บีกอน” มาจากคำว่า Bar B Q Plaza + Dragon = Bar B GON เป็นมังกรสีเขียว มีพุงตึงๆ สื่อถึงความอิ่มสมบูรณ์ให้ลูกค้ามาลิ้มลองกัน สวม ‘มงกุฎ’ สื่อถึงการเป็นเจ้าแห่งการปิ้งย่าง ‘ผ้าพันคอ’ สื่อถึงการพร้อมเสิร์ฟ พร้อมรับประทาน
ในยุคแรกๆ พี่ GON เหมือนสัตว์ในตำนานยุคเก่า หน้าตามังกรโบราณ ปากกว้าง มีฟันและหนวด แต่สามารถสร้างเสน่ห์ดึงดูดนักกินและเป็นที่รู้จักในวงกว้าง ลูกค้าหลายคนมักเรียก “ร้านบาร์บีกอน” มากกว่าบาร์บีคิวพลาซ่า
ปี 2554 บริษัท เดอะบาร์บีคิวพลาซ่า ทุ่มทุนดึงดีไซเนอร์ชาวญี่ปุ่น มาซาโกะ โอคามูระ และยูซูเกะ โคจิมะ ของเดนท์สุ โตเกียว ปรับโฉมบาร์บีกอนใหม่ ใส่ความทันสมัยและความน่ารัก พร้อมเพิ่มกิมมิก Story ลักษณะพิเศษต่างๆ เช่น มีเขาเรดาร์ตรวจหาวัตถุดิบชั้นเลิศ ปีกน้อยเหินเวหาบินแวบเดียวถึงแหล่งวัตถุดิบเกรด A+ หางหรรษาวัดความสุขของเพื่อนๆ สุดยอดจมูกแค่ดมรู้ทันทีว่าอาหารสุกพร้อมรับประทาน ตาทิพย์สแกนอารมณ์ของทุกๆ คนในร้าน มือบริการขั้นเทพแค่กระดิกนิ้ว พนักงานจะมาบริการอย่างรวดเร็ว ลิ้นกูรู ตรวจสอบคุณภาพความอร่อยแบบนักชิม
ปี 2555 ฉลองครบรอบ 25 ปี บริษัทรีแบรนด์ “บาร์บีกอน” ให้ดูทันสมัยขึ้น และอีก 2 ปีต่อมา เปลี่ยนสโลแกนจาก “อร่อยจริง ตัวจริง เรื่องปิ้งย่าง” เป็น “ทำมื้อนี้ให้ดีที่สุด”
ช่วงเวลานั้น ชูพงศ์เริ่มดึงลูกสาว คือ ชาตยา เข้ามาช่วยธุรกิจ ในฐานะ Business Development Manager ก่อนขยับไปดูแลธุรกิจอย่างเต็มตัวในตำแหน่ง Assistant Managing Director
กระทั่งปี 2559 เป็นจังหวะการปรับโครงสร้างองค์กรครั้งใหญ่และเปลี่ยนชื่อเป็นบริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด เพื่อตอกย้ำ Passion การทำธุรกิจร้านอาหารให้ดีที่สุด ในรูปแบบคอร์เปอเรต (Corporate) ประกอบด้วยหน่วยธุรกิจ (Business Unit) และหน่วยงานปฏิบัติการ (Functional Unit) หลายหน่วยงาน โดยดึงทีมงานคนรุ่นใหม่เข้ามาร่วมบริหารมากขึ้น มีแบรนด์ร้านอาหารเรือธงสำคัญ คือ บาร์บีคิวพลาซ่า และ “บาร์บีกอน” เป็นอาวุธลุยกลยุทธ์ Mascot Marketing ซึ่งชาตยาเป็นกำลังหลักและเบื้องหลังการสร้างแบรนด์ ในฐานะ Chief Engagement Officer (CEO)
แน่นอนว่า บาร์บีกอนทำหน้าที่มาสคอตเสริมกลยุทธ์ต่างๆ และหลายครั้งเกิดกระแสไวรัลแคมเปญ ทั้งออฟไลน์-ออนไลน์ ไม่ว่าจะเป็นช่วงโควิดแพร่ระบาดที่ตลาดต้องฮือฮากับกิมมิกเด็ดๆ ของบาร์บีคิวพลาซ่าที่งัดไอเดียให้พี่ GON มานั่งเป็นเพื่อนในวันแรกของการเปิดตามมาตรการเว้นระยะห่างจนปลุกกระแส Talk of The Town ในสังคมโซเชียล พร้อม #บาร์บีกอนจะเยียวยาทุกสิ่ง เล่นเอาผู้คนแห่เข้าร้านและจองซื้อเจ้าบาร์บีกอนล็อตใหญ่
บาร์บีคิวพลาซ่าจึงมี GON Mission สารพัดรูปแบบ ไม่เว้นแม้แต่การเจาะกระแสใหม่ๆ ในสังคม เช่น ปี 2565 ตำนานปิ้งย่างประกาศจับมือ บิทคับ บล็อคเชน เทคโนโลยี (Bitkub Blockchain Technology) เผยโฉม GO(N) FT โดยหยิบคาแรกเตอร์ พี่ GON ดีไซน์เป็น GO(N)FT ให้สมาชิก GON Gang Club ที่มีบัญชี Bitkub NEXT ลงทะเบียนรับ GO(N)FT ฟรี เพื่อย้ำกลยุทธ์ CRM ของฟู้ดแพชชั่น ที่มีเป้าหมายสร้างความสัมพันธ์ระยะยาว ทำให้สมาชิกเกิดความผูกพันกับแบรนด์
หากมองในแง่การตลาด ความพยายามของบาร์บีคิวพลาซ่ามีเป้าหมายสำคัญ คือ การเร่งขยายฐานลูกค้ากลุ่มยังเกอร์และจ็อบเบอร์ที่มีสัดส่วนเพียง 20-30% เพิ่มจากกลุ่มครอบครัวที่เป็นฐานลูกค้าหลักมากกว่า 80% เพราะข้อมูลจากฐานสมาชิก Gon Gang Club เกือบ 3 ล้านคน พบว่า ภาพรวมการใช้จ่ายต่อบิลของกลุ่มครอบครัวกับกลุ่มยังเกอร์และจ็อบเบอร์แทบไม่ต่างกันมาก แม้กลุ่มยังเกอร์มีรายได้ไม่สูงมาก แต่มักจ่ายเงินซื้อความสุข เพื่อเป็นรางวัลของชีวิต เช่น การกินอาหารมื้อพิเศษกับเพื่อนๆ ในโอกาสต่างๆ
ดังนั้น ภายใต้แพลตฟอร์มล่าสุดที่ประเดิมด้วยหนังสือนิทานธุรกิจ (Business Fable) เล่มแรก ชาตยาคาดหวังเรื่องการขยายฐานแฟนของบาร์บีกอน ทำให้บาร์บีกอนเข้าไปอยู่ในชีวิตของผู้บริโภคและทำทุกโมเมนต์ให้ดีที่สุด
ที่สำคัญ ย้ำ DNA ของฟู้ดแพชชั่นที่มีทั้ง Passion & Vision ให้เห็นชัดเจนด้วย.
