เรียกได้ว่ากระแสยังคงดีอย่างต่อเนื่องจริงๆ สำหรับเทรนด์การดูแลรักษาสุขภาพ ที่เหล่าผู้รักสุขภาพต่างหันมาหาวิธีสร้างความแข็งแรงให้กับร่างกายกันอย่างจริงจัง ไม่ว่าจะเป็นการออกกำลังกาย ทั้งการวิ่ง ปั่นจักรยานที่ยังคงได้รับความนิยมมาอย่างต่อเนื่อง รวมไปถึงโยคะ พีลาทิส เวทเทรนนิ่ง ตลอดจนเทคนิควิธีและการออกกำลังกายอื่นๆ เพื่อเสริมสร้างสุขภาพที่ดี
ท่ามกลางความนิยมในการออกกำลังกาย ยังมีอีกสิ่งหนึ่งที่มาแรงควบคู่กัน นั่นก็คือ “อาหารเพื่อสุขภาพ” เทรนด์ใหม่ที่กำลังอยู่ในความสนใจของเหล่าคนรักสุขภาพ จนกลายเป็นกระแสการกินคลีนที่ฮอตฮิตอยู่ในปัจจุบัน
อาหารเพื่อสุขภาพที่ให้คุณประโยชน์กับร่างกายอย่างเต็มเปี่ยม กำลังเป็นที่สนใจของเหล่าผู้รักสุขภาพจำนวนไม่น้อย เห็นได้จากจำนวนร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่เริ่มมีมากขึ้น ร้านอาหารทั่วไปบางร้านมีการบรรจุเมนูอาหารเพื่อสุขภาพเป็นอีกทางเลือกให้กับลูกค้า รวมไปถึงสื่อโซเชียลมีเดียต่างๆ ทั้งเฟซบุ๊กและอินสตาแกรม ที่เป็นเสมือนหน้าร้านและช่องทางทำการตลาดออนไลน์ที่เข้าถึงและได้รับความนิยมเป็นอย่างมากจากคนรุ่นใหม่ จนทำให้เทรนด์อาหารสุขภาพติด 1 ใน 10 อันดับ ธุรกิจที่กำลังมาแรงแห่งปี 2560
“Eat meet Health” ร้านอาหารเพื่อสุขภาพน้องใหม่ของอดีตหนุ่มมาร์เก็ตติ้งมากฝีมืออย่าง เชน เสมาเงิน ที่ผันตัวเองมาเป็นเจ้าของกิจการ พร้อมหุ้นส่วน ธนกร บวรปีติกุล สองผู้ประกอบการรุ่นใหม่ไฟแรงที่ประสบความสำเร็จไปแล้วกับ “Cat up Cafe” คาเฟ่แมวที่เข้ามาสร้างสุขให้กับพลพรรครักแมวจนนำไปสู่การขยายสาขา 2 ย่านสีลมไปเมื่อปลายปีที่แล้ว
จากไลฟ์สไตล์ของคนเมืองที่หันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพกันมากขึ้น ประกอบกับความสนใจส่วนตัวในเรื่องของสุขภาพและการลดน้ำหนัก จึงทำให้เชนหันมาศึกษาเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพอย่างจริงจัง
“เนื่องจากตัวผมต้องการลดน้ำหนักและสร้างความมั่นใจให้กับตัวเองมากขึ้น ประกอบกับเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพกำลังได้รับความนิยม จึงเริ่มศึกษาอาหารประเภทนี้แล้วลองทำทานเอง ซึ่งมันได้ผลลัพธ์ที่ดี น้ำหนักลดลง สุขภาพดีขึ้น เลยอยากบอกต่อ อยากแนะนำให้คนที่รักสุขภาพเหมือนกันได้รู้จัก ซึ่งในเมืองไทยร้านอาหารประเภทนี้ยังมีไม่มากนักหรือมีก็ยังไม่ชัดเจนเท่าไหร่ จึงมีความคิดอยากทำร้าน Healthy Cafe ที่มีอาหารสุขภาพทานง่าย ไม่ยากเกินไป และทานได้ทุกวัน” เชนอธิบายถึงจุดเริ่มต้นของร้าน “อีท มีท เฮลท์” ร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่มาพร้อมสโลแกน “Eat wisely….Get healthy” สุขภาพดีอยู่ที่เราเลือกกิน
อีท มีท เฮลท์ มีเมนู “สลัด” เป็นตัวชูโรง โดยเพิ่มความหลากหลายของทั้งส่วนประกอบในสลัดและน้ำสลัด ทำให้การรับประทานผักและอาหารสุขภาพเป็นเรื่องที่ง่ายขึ้น และเพื่อตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าที่มีอย่างหลากหลาย ซึ่งไม่เพียงแค่เรื่องสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีเรื่องของความงาม การลดน้ำหนัก ฟื้นฟูร่างกาย ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และป้องกันโรคต่างๆ อีกด้วย
แต่ละเมนูผ่านการเลือกสรรเพื่อให้ตรงกับความต้องการของลูกค้ามากที่สุด อย่างเมนู “Get young Good mood” สลัดที่ประกอบไปด้วยผลไม้นานาชนิด ทั้ง โกจิเบอร์รี่ แอปเปิ้ลเขียว กีวี สตรอเบอร์รี่ ส้ม และมะเขือเทศ พร้อมน้ำสลัดโยเกิร์ต ที่ดีต่อใจและกาย ช่วยให้ร่างกายสดชื่น อารมณ์ดี และมีสรรพคุณช่วยชะลอวัย
“Lean and Light” สลัดผักที่ให้พลังงานต่ำแต่อิ่มท้อง เพราะประกอบไปด้วย ควินัว เมล็ดแฟลกซ์ มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม พริกหวาน
“After Gym” สลัดแซลมอนรมควันที่มีไขมันต่ำ วิตามินและแร่ธาตุสูง เมนูที่เหมาะสำหรับมื้อหลังการออกกำลังกาย และที่โดดเด่นที่สุดน่าจะเป็น “Healing” ที่รวมเอาอะโวคาโด โกจิเบอร์รี่ ควินัว เมล็ดแฟลกซ์ บร็อคโคลี่ ถั่ว และผักสด ที่หลายคนเรียกว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ด (Super Food) มาไว้ในจานเดียวกัน เป็นเมนูที่ช่วยฟื้นฟูร่างกายและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอได้ดี
ถ้าเปรียบเทียบกับร้านอาหารสุขภาพทั่วไปแล้ว สิ่งที่ทำให้ อีท มีท เฮลท์ แตกต่างและเรียกได้ว่าเป็นจุดเด่นที่ไม่เหมือนกับที่อื่นคือ การนำเอาซุปเปอร์ฟู้ดหรืออาหารที่อุดมด้วยคุณค่าทางอาหารในระดับสูงและครบถ้วนทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน กรดไขมันโอเมก้า 3 ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ เข้ามาเป็นส่วนผสมในเมนูต่างๆ เพื่อให้อาหารหนึ่งจานมีคุณประโยชน์กับร่างกายมากที่สุด และเพื่อเป็นการสร้างจุดขายให้กับร้านอีกทางหนึ่งด้วย เพราะปัจจุบันคำว่าซุปเปอร์ฟู้ดกลายเป็นแม่เหล็กตัวเขื่องที่ดึงดูดคนรักสุขภาพได้เป็นอย่างดี
ไม่เพียงแค่เมนูสลัดหลากประเภทเท่านั้น แต่ทั้งเครื่องดื่มและของหวานต่างก็ผ่านกระบวนการเลือกสรรโดยคำนึงถึงคุณค่าทางอาหารและความต้องการของลูกค้าเป็นหลัก
เครื่องดื่มภายในร้านทั้งหมดเป็นน้ำผลไม้สกัดเย็น หรือ Cold Press Juice การสกัดที่ไม่ผ่านความร้อน ทำให้คุณค่าทางอาหารยังอยู่ครบถ้วน และไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ ทั้งสิ้น โดยมีซิกเนเจอร์ดริ๊งค์ของร้านอย่างเมนูฮาร์ดคอร์ช็อต น้ำผักสกัด 5 ชนิด ทั้งผักโขม ผักคอส บร็อคโคลี่ ผักกาดแก้ว และเซเลอรี่ แก้วเล็กแต่เปี่ยมด้วยคุณค่าทางอาหาร
สำหรับของหวานที่ดูจะเป็นโจทย์ยากสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพนั้น ทางร้านได้พยายามสร้างสรรค์เมนูของหวานที่ยังคงคอนเซ็ปต์ของร้าน โดยการเลือกใช้ผัก ผล ไม้ และนมอัลมอนด์มาเป็นส่วนผสม อย่างสมูตตี้ผักและผลไม้ผสมกับนมอัลมอนด์ ที่อาจจะแตกต่างจากภาพลักษณ์ขนมหวานที่เราคุ้นชิน แต่ก็ได้รับผลตอบรับที่ดีจากลูกค้าไม่น้อย
อีกโจทย์สำคัญคือเรื่องราคา เพราะเมื่อพูดถึงอาหารเพื่อสุขภาพแล้ว ในความรับรู้ของคนส่วนใหญ่นั่นคือกินยากและราคาแพง การปรับและพัฒนาเมนูต่างๆ ให้ตรงใจลูกค้าที่เชนพยายามทำอยู่ และการกำหนดราคาที่ไม่สูงจนเกินไปนัก คือสิ่งที่ช่วยลดภาพจำบางอย่างของอาหารเพื่อสุขภาพลงได้
การผสมผสานระหว่างสิ่งที่อีท มีท เฮลท์ ต้องการนำเสนอ กับความต้องการของลูกค้าที่มีหลากหลาย และกระแสนิยมที่เปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว คือสิ่งที่ผู้ประกอบการอย่างเชนและธนกรยังคงถือเป็นโจทย์สำคัญ และพร้อมจะพัฒนาและสร้างสรรค์ เพื่อนำพาให้ อีท มีท เฮลท์ เป็นหนึ่งร้านที่อยู่ในใจของผู้รักสุขภาพต่อไป
