ขนมปังเนย (Brioche)
Column: From Paris อาหารเช้าของชาวฝรั่งเศสส่วนใหญ่คือ กาแฟกับขนมปัง ทาเนยกับแยม ขนมปังมักจะเป็นบาแกต (baguette) กรอบนอกนุ่มใน หรือ pain complet ขนมปังที่ใช้แป้งไม่ฟอกขาว หรือ pain de campagne ขนมปังพื้นบ้าน หรือ pain aux céréales ขนมปังใส่ซีเรียล อย่างหลังๆ นี้เก็บได้หลายวันกว่า baguette หากเป็นขนมปังค้างคืน มักนำมาปิ้งก่อน บางบ้านซื้อบริออช (brioche) ขนมปังเนยติดบ้านไว้ บ้างก็เป็น brioche ที่มีกรรมวิธีการผลิตแบบอุตสาหกรรม มาเป็นห่อแบบขนมปังทำแซนด์วิช เนื้อแป้งออกเหลืองนวลๆ หากที่อร่อยมาจากร้านขายขนมปัง เพราะทำสดวันต่อวัน brioche มีหลายรูปแบบ ทำเป็นขนมปังหัวกะโหลก ก้อนเดี่ยวๆ หรือก้อนเล็กๆ ติดกันเป็นวงกลม หรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วแต่จินตนาการของช่างทำขนมปัง ยามไปเที่ยวต่างจังหวัดกับญาติชาวเทศ มักหาซื้อ brioche เป็นอาหารเช้าเพราะเก็บข้ามคืนได้ ไม่เหมือนขนมปัง baguette ที่จะแข็งกระด้างจนไม่อร่อย
Read More