Siam Origins ร้านอาหารไทยพื้นบ้านสี่ภาค ณ มิวเซียมสยาม เปิดตัว 2 เมนูทรงโปรดของ สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง อย่าง "แกงหอง" และ "ผัดเล่าปี่"
ข้อมูลจากมิวเซียมสยามระบุว่า “แกงหอง” เป็นเมนูตำรับชาววังโบราณที่พระองค์ทรงโปรดเสวยบ่อยครั้ง ทำจากหมูสามชั้น หน่อไม้จีน และเครื่องปรุงที่ต้องเคี่ยวอย่างพิถีพิถันจนเข้าเนื้อ สูตรนี้ปรากฏในหนังสือ สำรับ โดยหม่อมหลวงขวัญทิพย์ เทวกุล ซึ่งระบุว่าเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากสไตล์จีน แต่ปรับแต่งในรั้วในวังให้ละเมียดขึ้นจนกลายเป็นอาหารชาววังเต็มตัว ลักษณะเด่นคือรสกลมกล่อม หอมเครื่องเทศ และเนื้อสัมผัสนุ่มละมุน
ส่วนเมนูผัดเล่าปี่นั้นเป็นเมนูที่พระองค์ทรงคิดค้นขึ้นเอง โปรดเกล้าฯ พระราชทานแก่สายปัญญาสมาคม เนื่องในงานแสดงและประกวดอาหาร พ.ศ. 2505 โดยมีแนวคิดเพื่อบำรุงสายตา ใช้วัตถุดิบที่อุดมด้วยวิตามินเอ เช่น เครื่องใน ผัดกับเครื่องปรุงไทยอย่างกลมกล่อม
‘เชฟไก่’ ธนัญญา ไข่แก้ว แห่ง Siam Origins เปิดเผยว่า "เราเพิ่งมีโอกาสได้มาศึกษาตอนที่ได้ทราบว่าเป็นเมนูทรงโปรด แกงหองหน่อไม้จีน พอเรานึกเท้าความไปสมัยเด็กๆ มันคือแกงหมูสามชั้นใส่หน่อไม้จีนแบบที่คุณย่าเคยทำให้ทานตอนเด็กๆ ตอนนั้นเราก็ไม่ได้ทราบว่าเมนูนี้แท้จริงแล้วชื่อเสียงเป็นอย่างไร กรรมวิธีในการทำคือ นำหมูสามชั้นไปต้มและมาหั่นชิ้นพอดีคำ และนำไปต้มรวมกับหน่อไม้จีน แล้วใส่ถั่วลิสง เมนูนี้เวลาทำเรานิยมทำหม้อใหญ่ๆ และจะยิ่งอร่อยมากยิ่งขึ้นถ้าได้ตุ๋นจนข้ามวันในเตาถ่านไฟอ่อนๆ"
ส่วนเมนูผัดเล่าปี่ คือการนำเซ่งจี๊ไปผัดในน้ำมันที่เจียวกระเทียมจนหอม และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย และทำให้ข้นด้วยการใส่แป้งมัน และเสิร์ฟกับมันฝรั่งทอดด้านบน
โดยขณะนี้ทั้ง 2 เมนูพร้อมเสิร์ฟแล้วที่ร้าน Siam Origins