เปลี่ยนแปลงแล้วจะดี

Column: Well – Being เคยสังเกตไหมว่า บ่อยครั้งทีเดียวที่การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ก่อให้เกิดความแตกต่างที่เป็นผลดีต่อสุขภาพของเราอย่างแท้จริง โดยไม่จำเป็นต้องปฏิวัติครั้งใหญ่ในชีวิตด้วยซ้ำ ตามรายละเอียดที่นิตยสาร GoodHealth แจกแจงดังนี้ กินดาร์กช็อกโกแลต (ไม่ใช่นม) เวลาเครียด ข้อดี: ลดผลกระทบด้านลบต่อร่างกายลงได้ครึ่งหนึ่ง คนจำนวนมากมักเลือกบริโภคอาหารรสหวานเวลาเกิดอาการเครียด เพราะน้ำตาลช่วยเพิ่มฮอร์โมนเอนดอร์ฟินส์ที่ทำให้รู้สึกมีความสุข และช่วยทำให้อารมณ์ดีขึ้น แต่ถ้าเปลี่ยนจากช็อกโกแลตนมมาเป็นดาร์กช็อกโกแลต คุณจะได้รับประโยชน์เพิ่มขึ้นอีกระดับหนึ่ง อย่างไรรึ เพราะภาวะอักเสบภายในร่างกายกระตุ้นให้เกิดอันตรายจากการเกิดลิ่มเลือดมากขึ้น ซึ่งเป็นการเพิ่มความเสี่ยงจากภาวะหัวใจวาย หรือโรคหลอดเลือดสมองมากถึงร้อยละ 55 เมื่อคุณเปลี่ยนจากการบริโภคช็อกโกแลตนมมาเป็นดาร์กช็อกโกแลต ความเสี่ยงดังกล่าวก็ลดลงด้วย ทั้งนี้เป็นเพราะสารฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในช็อกโกแลตนั่นเอง ฟลาโวนอยด์เป็นสารมหัศจรรย์ที่ส่งผลต่อระบบเลือดในร่างกาย นักวิจัยชาวเยอรมันอธิบายว่า “ถ้าเราคิดว่านมจะเข้าไปขัดขวางการเผาผลาญฟลาโวนอยด์ เพื่อให้ร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ได้ ให้เปลี่ยนมากินดาร์กช็อกโกแลตแทน” ใช้เครื่องดูดควันกับเตาแก๊ส ข้อดี: ลดการสูดสารพิษได้ราวร้อยละ 50คุณอาจคิดว่าอันตรายใหญ่หลวงที่สุดจากการสูดสารพิษ มาจากการเดินอยู่ข้างนอกท่ามกลางการจราจรที่แออัด แต่รัฐบาลออสเตรเลียกลับให้ข้อมูลว่า ชาวออสเตรเลียใช้เวลาร้อยละ 90 อยู่ภายในอาคาร ทำให้ภาวะมลพิษในอากาศกลายเป็นอีกหนึ่งความเสี่ยงสำคัญที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของเรา อย่างไรก็ตาม ควันที่เกิดขึ้นขณะทำอาหาร โดยเฉพาะเมื่อใช้เตาแก๊ส ก็ได้ชื่อว่าเป็นแหล่งมลพิษที่สำคัญที่ก่อให้เกิดอันตรายเช่นกัน เพราะการปรุงอาหารทำให้เกิดแก๊สไนโตรเจนไดออกไซด์ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุของปัญหาระบบทางเดินหายใจ และยังผลิตอนุภาคและฝุ่นขนาดเล็กที่เกิดจากอาหาร ซึ่งเข้าสู่ปอดได้ผ่านทางการหายใจ การติดตั้งเครื่องดูดควันจะช่วยลดปัญหาดังกล่าวได้ ขยับร่างกายมากขึ้น ข้อดี: ลดความเสี่ยงจากการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรราวร้อยละ 30ถูกต้องที่สุด การมีอายุยืนยาวขึ้นอาจหมายถึงแค่การเคาะนิ้วบนโต๊ะขณะนั่งดูรายการทีวี หรือการนั่งแกว่งเท้าขณะอยู่ในห้องประชุม ที่พูดอย่างนี้เพราะการที่คุณแค่เพียงขยับหรือเคลื่อนไหวร่างกายเล็กน้อย ก็เพียงพอแล้วสำหรับการต่อสู้กับผลกระทบด้านลบที่เกิดจากการนั่งจ่อมอยู่กับที่ตลอดทั้งวัน เปลี่ยนเครื่องดื่มทุกอย่างเป็นน้ำเปล่า ข้อดี: คุณบริโภคน้ำตาล เกลือโซเดียม และพลังงานน้อยลงมาก จริงๆ แล้วถ้าคุณเพิ่มการดื่มน้ำอีกหนึ่งถึงสามแก้วต่อวัน (ด้วยการเปลี่ยนเครื่องดื่มชนิดอื่นมาเป็นน้ำเปล่า) คุณจะบริโภคพลังงานน้อยลงระหว่าง 286–861 กิโลจูลส์ต่อวันเลยทีเดียว นอกจากนี้ ยังลดเกลือโซเดียมราว 235 กรัมต่อวัน และบริโภคน้ำตาลน้อยลงมากถึง 18 กรัม ศาสตราจารย์รัวเป็ง อัน ผู้เชี่ยวชาญการประเมินผลดีจากพฤติกรรมดังกล่าว และประจำที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์, สหรัฐอเมริกา อธิบายว่า “การดื่มน้ำเปล่าทำให้รู้สึกอิ่ม ลดความรู้สึกหิวและความอยากอาหาร ซึ่งอาจเป็นผลจากการที่เราบริโภคอาหารได้น้อยลงภายหลังจากการดื่มน้ำแล้วนั่นเอง” ใช้ครีมกันแดดชนิดใหม่ ข้อดี: คุณปกป้องผิวหนังได้และร่างกายยังได้รับวิตามินดีด้วย เราต่างรู้ดีว่า การทาครีมกันแดดเพื่อปกป้องผิวหนังจากการทำลายของรังสีอัลตราไวโอเลตนั้นเป็นสิ่งจำเป็น แต่ครีมกันแดดทั่วไปยังกันการทะลุผ่านของรังสีด้วย ทำให้ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์วิตามินดีจากแสงแดด ปัจจุบันเรามีครีมกันแดดชนิดใหม่ช่วยแก้ปัญหานี้แล้ว ดร.ไมเคิล ฮอร์ลิค จากคณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยบอสตัน กล่าวว่า “เพียงเปลี่ยนส่วนประกอบในการผลิตครีมกันแดดเล็กน้อย ก็สามารถทำให้วิตามินดีจากรังสีอัลตราไวโอเลต สามารถแทรกซึมผ่านไปถึงชั้นผิวหนังโดยยังมีคุณสมบัติของเอสพีเอฟเท่าเดิม” ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ Solar–D ซึ่งปัจจุบันมีวางจำหน่ายทั่วประเทศออสเตรเลีย ทำให้อาหารหน้าตาสะสวย ข้อดี: อาหารมีรสชาติดีขึ้นด้วย ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่า ยิ่งอาหารในจานแลดูสวยงามมากขึ้นเท่าไร รสชาติจะยิ่งดีขึ้นด้วย เพราะเราคิดว่าต้องใช้ความพากเพียรอย่างสูงในการเตรียมอาหารจานนั้น โทนี พาเนตตา เชฟระดับบริหารของศูนย์การประชุมนานาชาติในซิดนีย์พูดถึงเคล็ดลับว่า “ผมชอบใช้ผลผลิตในท้องถิ่นที่สดใหม่ เช่น มะเขือเทศพันธุ์ดั้งเดิม ซึ่งให้สีสันสวยเด่นมากกว่าผลผลิตแปรรูป จากนั้นให้ความสำคัญกับเนื้อสัมผัสของอาหาร ด้วยการใช้ส่วนประกอบต่างๆ มาปรุงในรูปแบบใหม่ จากนั้นเสิร์ฟอาหารในถ้วยชามที่เรียบง่ายและโทนสีอ่อน เช่น สีขาว หรือสีเอิร์ธโทน เพื่อให้อาหารนั้นโดดเด่นออกมา”