โปรตีน สารอาหารสำคัญ ที่จำเป็นต่อทุกช่วงวัย
“โปรตีน ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย” คงเป็นประโยคที่ใครหลายคนเคยท่องจำจนขึ้นใจตั้งแต่วัยเด็ก แต่รู้หรือไม่ว่าโปรตีนมีความสำคัญมากกว่าแค่การซ่อมแซม และโปรตีนไม่ใช่สารอาหารที่จำเป็นสำหรับเด็ก และคนที่ชอบออกกำลังกายเท่านั้น นอกจากจะช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย ทั้งอวัยวะภายในและภายนอกแล้ว ยังช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ช่วยสร้างเอนไซม์ ปรับระดับฮอร์โมน วันนี้ “ผู้จัดการ 360 องศา” จะมาขยายความเกี่ยวกับสารอาหารสำคัญชนิดนี้ ที่จะทำให้คุณรู้ว่า ไม่ว่าวัยไหนก็ขาดโปรตีนไม่ได้ อย่างที่ทราบกันดีว่า สารอาหารประเภทโปรตีน เราสามารถหาได้จากอาหารหลากหลายประเภท เช่น เนื้อสัตว์ ไก่ ปลา หมู เนื้อ กุ้ง ซึ่งมีปริมาณโปรตีนแตกต่างกัน ขณะที่นักโภชนาการมักจะแนะนำให้บริโภคเนื้อไก่ ปลา นั่นเพราะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณไขมันน้อยแต่ให้โปรตีนสูง แต่เนื้อสัตว์อย่าง หมู เนื้อ กุ้ง แม้จะให้โปรตีนเช่นกัน แต่มีปริมาณน้อยกว่า และมีไขมันเยอะกว่านั่นเอง นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว โปรตีนยังพบได้ในผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ เต้าหู้ และพืชตระกูลถั่ว โดยปกติร่างกายจะต้องมีกรดอะมิโนทั้ง 20 ชนิด ซึ่งกรดอะมิโนจำเป็นเหล่านี้ร่างกายสามารถหาได้จากแหล่งที่มาของโปรตีน ซึ่งอาหารบางประเภทมีกรดอะมิโนจำเป็นไม่ครบทุกตัว เช่น ถั่วเหลือง ที่แม้ว่าจะมีกรดอะมิโนจำเป็นครบทุกตัว แต่บางชนิดยังมีปริมาณน้อยกว่าที่ร่างกายต้องการ
Read More