Home > Life (Page 15)

ระวังคำกล่าวอ้างในอาหารสำหรับเด็ก

 ผลการวิจัยของกลุ่ม Physical Activity, Nutrition and Obesity Research Group แห่ง Sydney School of Public Health ระบุว่า การตลาด “อาหารสำหรับเด็ก” ไม่เพียงได้ผลดีในการขายสินค้าแต่ละแบรนด์ แต่ยังเชื่อมโยงกับการผลักดันให้เด็กบริโภค “อาหารขยะ” มากขึ้นแม้แต่องค์การอนามัยโลกยังเตือนว่า การทำตลาดอาหารคุณภาพต่ำแก่เด็ก อาจเป็นสาเหตุให้เด็กน้ำหนักตัวเพิ่ม ซึ่งเป็นประเด็นที่น่ากังวลอย่างมาก เพราะปัจจุบันมีเด็กถึงหนึ่งในสี่มีปัญหาน้ำหนักตัวเกินอยู่แล้วJane Caro ผู้บรรยายวิชาการโฆษณาและนักวิจารณ์สังคม อธิบายปรากฏการณนี้ว่า “โดยทั่วไปเด็กอายุต่ำกว่า 12 – 13 ปียังไม่ได้ถือเงินเอง พวกเขาจึงตกเป็นเป้าของการโฆษณา เพราะเป็นผู้มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อของพ่อแม่”นอกจากนี้ ยุคดิจิตอลยังเอื้อให้เกิดโอกาสด้านการตลาดรูปแบบใหม่อย่างแท้จริง จากการที่เด็กเล่นไอแพดหรือโทรศัพท์มือถือด้วยตนเอง อย่างไรก็ตาม Caro ให้ข้อคิดว่า เมื่อมีโฆษณาผลิตภัณฑ์คุณภาพทางอาหารต่ำที่มีเด็กเป็นเป้าหมาย เราจำเป็นต้องร้องเรียนไปที่ผู้ผลิตไม่ใช่นักโฆษณา “นักการตลาดมีหน้าที่ทำตลาดสินค้าที่ได้รับมอบหมาย เราจำเป็นต้องศึกษาส่วนประกอบของอาหาร ถ้าคุณเอาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมาให้ นักการตลาดก็ทำตลาดให้อยู่แล้ว”ดังนั้น ในฐานะพ่อแม่ คุณจะต้านการตลาดอันชาญฉลาดที่ดึงลูกๆ ของคุณให้คล้อยตามได้อย่างไร และหาวิธีให้ลูกๆ

Read More

ความสุขจากการอ่าน

หลังจากที่กรุงเทพมหานคร ประกาศตัวเป็นเมืองแห่งการอ่าน บรรดาชาวคณะของเราในกองบรรณาธิการ ผู้จัดการ 360 ก็ตั้งปณิธาณจะขอร่วมด้วยช่วยกันเป็นช่องทางเล็กๆ ในการแนะนำหนังสือน่าอ่านและชวนอ่านให้กับทุกท่านผ่านหน้าเวปไซต์แห่งนี้นะคะ หลังจากตั้งท่าเตรียมการกันมาเนิ่นนาน วันนี้คุณบรรณาธิการใจดี หยิบหนังสือจากเครือข่ายพุทธิกาส่งมาให้สองเรื่องควบเลยค่ะ เป็นหนังสือแนวธรรมะ ชื่อ “อยู่ทุกที่ ก็...มีสุข” และ “เจอทุกข์...ใจไม่ทุกข์” โดยท่านเจ้าคุณ พระไพศาล วิสาโล เป็นหนังสืออ่านง่าย แถมรูปเล่มก็น่ารัก เนื้อหาในหนังสือ “อยู่ทุกที่ ก็...มีสุข” เน้นย้ำการนิยามความสุขว่าเกิดขึ้นกับตัวเราทุกที่ ทุกขณะ ไม่ได้เกิดขึ้นจากปฏิกริยาหรือสิ่งเร้าจากภายนอก อย่างที่หลายคนไปหลงเข้าใจ “คนจำนวนมากเข้าใจว่า ความสุขอยู่นอกตัว แต่ถ้าเรา ใคร่ครวญให้ดี ก็จะรู้ว่าความสุขอยู่กับตัวเราแล้วทุกขณะ แม้กระทั่งตอนนี้ และเดี๋ยวนี้”บทเกริ่นนำในหน้าแรกเริ่มต้นขึ้น ก็พลันให้นึกถึงคำสอนของท่านเจ้าคุณพุทธทาส อินทปัญโญ ว่าด้วยเรื่อง “ที่นี่ และเดี๋ยวนี้” ขึ้นมาจับใจ เมื่อได้อ่านผ่านลึกเข้าไปข้างใน พบเจอกับข้อความ “ความทุกข์ความสุขไม่ได้เกิดขึ้น เพราะสถานที่เพียงอย่างเดียว มันไม่ได้อยู่ที่คนอื่น แต่มันอยู่ที่ตัวเรา” ยิ่งทำให้นึกถึงเพื่อนฝูงที่ยังติดบ่วงห้วงกรรม ด้วยการเสาะแสวงหาสถานที่นั่งดื่มนั่งเสพ ด้วยหวังจะลดทอนความทุกข์แต่กลับทุกข์หนักกว่าเดิมอีกหลายครั้งไม่น้อยนะคะ ยิ่งในยุคสมัยที่ โซเชียลมีเดีย กำลังทำหน้าที่ส่งเสริมให้ต้อง “อัพเดท สเตตัส”

Read More

พบวิธีหยุดยั้งอัลไซเมอร์

 นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยลาวัลในรัฐควิเบก ประเทศแคนาดา ร่วมกับบริษัทแกลกโซ สมิธไคลน์ ค้นพบหนทางใหม่ในการสร้างการตอบสนองของภูมิคุ้มกันในร่างกาย ซึ่งวันหนึ่งอาจช่วยให้แพทย์สามารถกำจัดโมเลกุลของเบตา-อะไมลอยด์ที่สะสมในสมองจนเกิดเป็น plaque ที่เชื่อว่าเป็นสาเหตุของโรคอัลไซเมอร์หรือสมองเสื่อมการวิจัยทำโดยฉีด monophosphoryl lipid A ซึ่งเป็นสารที่กระตุ้นการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกัน เข้าไปในหนูที่มีอาการป่วยคล้ายคลึงกับอัลไซเมอร์สัปดาห์ละครั้ง สารดังกล่าวทำให้เกิด plaque น้อยลง และทำให้หนูที่ได้รับการรักษาทำบททดสอบเกี่ยวกับความจำได้ดีกว่าหนูที่ไม่ได้รับการรักษานักวิจัยหวังว่า งานของพวกเขาจะนำไปสู่ภูมิคุ้มกันบำบัด (immunotherapy) ที่สามารถยับยั้งการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์ และสามารถนำมาใช้เพื่อพัฒนาเป็นวัคซีนได้โกรธแล้วแสดงออก ลดโรคได้ผลการศึกษาใหม่ของเยอรมนีระบุว่า เมื่อคุณโกรธหรือเครียด การแสดงออกแทนการเก็บงำเอาไว้ อาจช่วยลดความเสี่ยงจากการเป็นโรคร้ายแรงได้หลายโรค เพราะคนที่พยายามเก็บความโกรธไว้ในใจ ทำให้ร่างกายหลั่งคอร์ติซอลซึ่งเป็นฮอร์โมนเกี่ยวกับความเครียดออกมามากกว่าปกติ และทำให้คุณเสี่ยงเป็นโรคร้ายอย่างหัวใจวาย มะเร็ง หรือความดันโลหิตสูงเพิ่มขึ้นถึงร้อยละ 31นอกจากนี้ เพศยังมีผลต่อการเก็บกดความโกรธที่แตกต่างกันด้วย Dr.Deborah Cox ผู้เขียนหนังสือ The Anger Advantage กล่าวว่า ผู้หญิงมักเก็บความโกรธด้วยการนิ่งขรึม ขณะที่ผู้ชายแสดงออกมากกว่า อาจด้วยการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป แต่เธอแนะนำว่า การแสดงความโกรธที่ไม่เป็นผลเสียต่อสุขภาพมีหลายวิธีด้วยกัน เช่นระบายเป็นคำพูด – “เมื่อรู้สึกโกรธ ให้ระบายออกมาเป็นคำพูดกับคนที่คุณไว้ใจได้”เขียนเป็นตัวหนังสือ – “การเขียนโน้ตโต้ตอบกันเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่ทำให้คนสองคนรับรู้ความโกรธ

Read More

นิทรรศการ Modigliani, Soutine et l’aventure de Montparnasse

  ในศตวรรษที่ 20 ปารีสเป็นศูนย์กลางศิลปะและวัฒนธรรม เหล่าอาร์ทิสต์ทุกแขนงมุ่งมา ไม่ว่าจะเป็นนักเขียน จิตรกร ประติมากร... ไปชุมนุมสังสรรค์กันตามย่านต่างๆ จากกรองด์ บูเลอวารด์ (Grands Boulevards) ย้ายไปมงต์มาร์ทร์ (Montmartre) และมงต์ปาร์นาส (Montparnasse) ที่มงต์ปาร์นาสไปรวมตัวกันที่ La Ruche อันถือเป็นจุดเริ่มต้นของ Ecole de Paris อันว่า La Ruche นี้เป็นอาคารที่อัลเฟรด บูเชร์ (Alfred Boucher) ให้สร้างขึ้นโดยนำส่วนประกอบของอาคารที่แสดงไวน์ในงานเอ็กซ์โปนานาชาติ ปี 1900มาประกอบขึ้นใหม่ โดยทีมงานของกุสตาฟ เอฟเฟล (Gustave Eiffel) วิศวกรผู้สร้างหอเอฟเฟล (Tour Eiffel) นั่นเอง  อาร์ทิสต์ที่มารวมตัวกันที่ La Ruche นี้มีอาทิ แฟร์นองด์ เลเจร์ (Fernand Léger) มารี โลรองแซง

Read More

ว่ายน้ำไม่ช่วยลดน้ำหนัก

Bryan Haycock ผู้เขียนหนังสือ Hypertrophy – Specific Training และผู้คร่ำหวอดในอุตสาหกรรมฟิตเนสมานานกว่า 25 ปี ให้คำแนะนำที่น่าสนใจสำหรับผู้ต้องการลดน้ำหนักว่า ว่ายน้ำเป็นการออกกำลังกายแบบแอโรบิกก็จริง แต่ไม่เหมาะกับการลดน้ำหนักผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร American Journal of Sports Medicine กล่าวถึงการว่ายน้ำที่มีผลต่อการลดน้ำหนักว่า ได้แบ่งกลุ่มหญิงสาวแข็งแรงแต่มีน้ำหนักตัวเกิน และต้องการลดน้ำหนักออกเป็น 3 กลุ่ม จากนั้นมอบหมายให้แต่ละกลุ่มออกกำลังกายแตกต่างกันเป็นประจำทุกวันกลุ่มแรก ให้เดินเร็วกลุ่มที่สอง ให้ปั่นจักรยานอยู่กับที่กลุ่มที่สาม ให้ว่ายน้ำจากนั้นให้ทุกคนเพิ่มเวลาการออกกำลังกายทุกวันเป็นครั้งละ 60 นาที หลังจาก 6 เดือนไปแล้ว ปรากฏว่า หญิงสาวที่ออกกำลังกายด้วยการเดินเร็ว สามารถลดน้ำหนักตัวได้ร้อยละ 10 ขณะที่กลุ่มปั่นจักรยานอยู่กับที่ลดได้ร้อยละ 12 แต่กลุ่มว่ายน้ำกลับลดน้ำหนักไม่ได้เลยยิ่งกินน้ำตาลมาก ไขมันยิ่งพอกพูนต้นขาและสะโพกBryan Haycock ผู้เขียนหนังสือ Hypertrophy – Specific Training และผู้คร่ำหวอดในอุตสาหกรรมฟิตเนสมานานกว่า 25 ปี อธิบายว่า

Read More

Macchiaioli ฤาอิมเพรสชั่นนิสต์อิตาลี

มีเหตุให้กลับไปพิพิธภัณฑ์ออรองเจอรี (Musée de l’Orangerie) อีกครั้งหนึ่ง คราวนี้นั่งรถไฟใต้ดินไปขึ้นสถานี Concorde แล้วเดินออกทางป้าย Musée de l’Orangerie ก็ถึง สะดวกดีเหมือนกัน เพียงแต่มาจากบ้านต้องต่อรถอีกทอดหนึ่ง แต่เดิมนั้นนั่งมาทอดเดียวขึ้นสถานี Palais-Royal – Musée du Louvre แล้วเดินตัดสวนตุยเลอรีส์ (Jardin des Tuileries) ไปจนสุดก็ถึง Le Baiser รูปปั้นของโอกุสต์ โรแดง (Auguste Rodin) ยังอยู่มั่นคงหน้าพิพิธภัณฑ์ จุดมุ่งหมายของการไป Musée de l’Orangerie อยู่ที่นิทรรศการเรื่อง Les Macchiaioli, des impressionnistes italiens? กลุ่ม Macchiaioli ฤาจะเป็นอิมเพรสชั่นนิสต์ของอิตาลี กลุ่ม Macchiaioli ถือกำเนิดที่เมืองฟลอเรนซ์ช่วงครึ่งหลังศตวรรษที่ 19นักวิจารณ์ผู้หนึ่งเขียนในหนังสือพิมพ์ Gazetta del Popolo

Read More

คุณกินโปรตีนมากเกินไปรึเปล่า

 “ถ้าคุณบริโภคพลังงานอย่างเพียงพอ คุณอาจได้ชื่อว่าบริโภคโปรตีนในปริมาณมากด้วยซ้ำ” Marion Nestle ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการ การศึกษาด้านอาหาร และสาธารณสุข ประจำมหาวิทยาลัยนิวยอร์กให้ข้อมูล นักโภชนาการส่วนใหญ่เห็นพ้องว่า ผู้หญิงกระฉับกระเฉงต้องการโปรตีนประมาณครึ่งกรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งปอนด์ หรือประมาณ 65 กรัมสำหรับผู้หญิงหนัก 130 ปอนด์ และกล่าวว่า พวกเรารวมทั้งผู้กินมังสวิรัติล้วนกินโปรตีนวันละ 69 กรัมอยู่แล้ว จึงไม่ขาดโปรตีนแน่นอน (ถ้าคุณออกกำลังกายเกินหนึ่งชั่วโมงต่อวัน สัปดาห์ละ 5 วันหรือมากกว่า ให้กินโปรตีนเพิ่มอีก 0.75 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งปอนด์) ที่สำคัญอย่าอดอาหารเช้า แล้วไปเพิ่มที่อาหารเที่ยงและอาหารเย็น เพราะการกินโปรตีนตอนเช้าช่วยให้คุณควบคุมการบริโภคพลังงานที่เหลือตลอดทั้งวันได้โปรตีนช่วยเผาผลาญพลังงานมากขึ้นทุกครั้งที่คุณกินอาหาร ร่างกายต้องเผาผลาญพลังงานเพื่อย่อยสลายอาหารและดูดซึมสารอาหาร ซึ่งเป็นการเพิ่มระบบเผาผลาญของคุณ เมื่อคุณกินอาหารประเภทไขมันหรือแป้ง ประมาณร้อยละ 5 – 15 ของพลังงานเหล่านั้นไปสู่กระบวนการย่อย ส่วนโปรตีนเพิ่มเป็นร้อยละ 20 – 30 เพราะโปรตีนประกอบขึ้นจากกรดอะมิโนที่จับตัวกันด้วยพันธะเพปไทด์ (peptide bonds) การที่ร่างกายจะใช้กรดอะมิโนเพื่อซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ขนส่งออกซิเจนไปทั่วกระแสเลือด และสร้างแอนติบอดีเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันได้นั้น ต้องทำให้พันธะเพปไทด์แตกตัวเสียก่อน หมายความว่ากระเพาะอาหารต้องทำงานหนักขึ้น ซึ่งก็คือการใช้พลังงานมากขึ้นนั่นเองกินโปรตีนมากไปทำให้อ้วนการเผาผลาญเพิ่มขึ้นไม่ได้หมายความว่า

Read More

วิถีธรรมชาติบรรเทาเนื้องอกมดลูกชนิดไม่อันตราย

เนื้องอกมดลูกชนิดไม่อันตรายเป็นอาการที่กล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อในและรอบมดลูกเจริญเติบโตผิดปกติ แต่ไม่ใช่มะเร็ง ก้อนเนื้องอกมีขนาดแตกต่างกันตั้งแต่ขนาดเท่าเมล็ดถั่วไปจนถึงขนาดเท่าทารกอายุแปดเดือน น้ำหนักตัวเป็นปัจจัยสำคัญของการเกิดเนื้องอกชนิดนี้ เนื่องจากในผู้หญิงที่มีน้ำหนักตัวเกิน ร่างกายจะผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนมากเกินไปนั่นเอง Dr.Marilyn Glenville ผู้เขียนหนังสือ The Natural Health Bible for Women กล่าวว่า “การมีเลือดประจำเดือนไหลในปริมาณมากทำให้เลือดจับตัวเป็นก้อนได้ และการเสียเลือดมากเกินไปอาจนำไปสู่อาการโลหิตจาง เนื้องอกมดลูกชนิดไม่อันตรายอาจมีผลต่อภาวะเจริญพันธุ์ และทำให้เกิดอาการเจ็บปวดระหว่างมีเพศสัมพันธ์ ทำให้ปัสสาวะบ่อย หรือเกิดอาการท้องผูก ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่เกิดเนื้องอก ผู้เป็นเนื้องอกชนิดนี้มักมีอาการปวดหน่วงหรือปวดเหมือนถูกกดทับ” โดยทั่วไปการรักษาเนื้องอกมดลูกชนิดไม่อันตรายคือการให้ฮอร์โมนและการผ่าตัดมดลูก แต่โชคดีที่มีอายุรเวทวิถีธรรมชาติเป็นทางเลือกด้วยการรักษาด้วยอาหาร Eliza Blackwood นักธรรมชาติบำบัดแห่ง CBD Natural Health กล่าวว่า “เนื้องอกมดลูกชนิดไม่อันตรายต้องพึ่งพาฮอร์โมนเอสโตรเจน เราจึงต้องควบคุมฮอร์โมนเอสโตรเจนและภาวะอักเสบให้ได้ ด้วยการบริโภคอาหารที่มีไฟโตเอสโตรเจนสูง เพราะมีสรรพคุณในการสร้างภาวะฮอร์โมนสมดุล เช่น ถั่วเหลือง พืชฝักตระกูลถั่ว และถั่วต่าง ๆ อาหารที่มีไฟโตเอสโตรเจนช่วยหยุดยั้งการไหลเวียนของฮอร์โมนเอสโตรเจนส่วนเกิน เป็นการป้องกันไม่ให้เอสโตรเจนเข้าไปหล่อเลี้ยงให้ก้อนเนื้องอกเจริญเติบโต นอกจากนี้ ยังต้องบริโภคอาหารที่มีไขมันดี เช่น ปลาไขมันสูง น้ำมันมะกอก ถั่วเปลือกแข็ง และเมล็ดพืชต่าง ๆ ผักมีคุณสมบัติช่วยลดระดับฮอร์โมนเอสโตรเจน จึงแนะนำให้บริโภคผักที่มีแคโรทีนอยด์สูง เช่น

Read More

โมริซ อูทรีโย

 การเดินเล่นย่านมงต์มาร์ทร์ (Montmartre) เสมือนการเดินตามรอยอาร์ทิสต์ดัง ประเดี๋ยวๆ ก็เจอป้ายอธิบายว่า ณ ที่ตรงนี้วินเซนต์ วาน โก๊ก (Vincent Van Gogh) เคยมาเขียนรูป บ้านนี้เคยเป็นสตูดิโอทำงานของปาโบล ปิกัสโซ (Pablo Picasso) บ้านโน้นปิแอร์-โอกุสต์ เรอนัวร์ (Pierre-Auguste Renoir) เคยมาพำนัก ตามมาด้วยเอดการ์ เดอกาส์ (Edgar Degas) ราอูล ดูฟี (Raoul Dufy) โอตง ฟรีซ (Othon Friesz) และโมริซ อูทรีโย (Maurice Utrillo) แม้ชาวอเมริกันเห็นว่าปารีสมิใช่ศูนย์กลางของ “วัฒนธรรม” อันรวมถึงศิลปะอีกต่อไปแล้ว หากอาร์ทิสต์จากประเทศต่างๆ ก็ยังมุ่งมาปารีส หมายที่จะ “เกิด” เฉกเช่นอาร์ทิสต์รุ่นก่อนๆ นอกจากนั้นย่านมงต์มาร์ทร์ยังจัดสุดสัปดาห์เปิดบ้านอาร์ทิสต์ ทำให้ตระหนักความจริงข้อนี้Pinacothèque de Paris

Read More

ไปเที่ยวชาโต เดอ วิลลาร์โซส์

รับประทานอาหารกลางวันในสวนที่บ้านของน้องชายคนข้างเคียง เป็นวันแรกในปลายเดือนกรกฎาคมที่มีแสงแดดให้เห็น แล้วเป็นแดดแรงเจิดจ้าที่สาวไทยไม่ชอบ ก็ 34 องศาน่ะ ไม่มีพัดลมปัดเป่า ต้องอาศัยลมธรรมชาติที่แผ่วเต็มที หลังจากนั้นผันผายไป Vexin français ข้อต่อของอิล-เดอ-ฟรองซ์ (Ïle-de-France) และนอร์มองดี (Normandie) เพื่อมุ่งไป Domaine de Villarceaux ปราสาทที่มีสวนสวย อยู่ห่างจากกรุงปารีส 65 กิโลเมตรDomaine de Villarceaux มีบริเวณกว้างขวาง 70 เฮกตาร์ การทำนุบำรุงดีมากแม้จะมีคนสวนเพียง 2 คนเท่านั้น ตัวปราสาทในศตวรรษที่ 12 เป็นไม้ อยู่ใกล้ๆ กับวัดเบเนดิกตีน (bénédictine) ซึ่งกษัตริย์หลุยส์ที่ 6 (Louis VI) ให้สร้างสำหรับแม่ชี ซึ่งต่อมาถูกทำลายและสร้างเป็นปราสาทเล็กๆ ขึ้นแทนโดยใช้หินของวัดเบเนดิกตีนที่เหลืออยู่ ในศตวรรษที่ 13 ปราสาทไม้กลายเป็นป้อมปราการแข็งแรงเพราะเป็นแนวป้องกันชายแดนของกษัตริย์ฝรั่งเศส พอถึงยุคเรอแนสซองส์ (Renaissance) Domaine

Read More